家常烙餅好吃有訣竅，掌握這幾步，層多又柔軟，保證一次成功

把面餅從兩頭往中間折疊，蘸上油後塗抹均勻，然後展開面餅。

7、將面餅一反一正折疊起來，具體形狀如下圖。這也是起層的關鍵，做幾個層次就會起幾個層。

8、從面餅的一頭橫向捲起，捲成圓筒狀，採用圍繞的方式，是圓筒一層層捲起，直至全部捲成餅花，將一頭按壓一下，成花捲狀，再自然鬆弛五分鐘左右。

9、將做好的餅花按成圓餅狀，撒少許的薄面，用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓形面餅，厚度約為0.5釐米左右，可根據自己口味調整厚度。

10、電餅鐺提前預熱200度，沒有度數的可加熱至自動跳閘，即最高溫度。在電餅鐺上涮少許油，放入面餅，在餅上面刷一層薄薄的油，蓋好蓋子燜兩分鐘左右。這樣會成熟得快一點，也會比較均勻。

也可以採用不蓋的方式進行。烙餅的油不要多，太多的油會增加餅面的脆感，當然也會略有油膩。

11、將家常餅翻過來，在表面上刷一層油，蓋好蓋子再燜1分鐘左右，用兩面加熱的方式再烙一分鐘左右，直至表面呈現金黃色即可。

12、家常餅就烙好了，用鏟子將餅鬆弛一下，或者用手使勁抓一下，讓餅鬆軟一下也會讓層次更明顯。

13、將家常餅放在案板上，切成三角形或喜歡的形狀裝盤即可。

出品圖

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