層層香酥的紅豆餅在家就能做，不用烤箱不用烤，一看就會做

外表香酥的紅豆餅，一層層的剝開的以後，裡面是帶有顆粒的蜜紅豆，咬一口香酥美味，吃的時候要注意酥皮太酥了，很容易掉一手渣渣，注意接辣，滿口的酥皮香、紅豆香好滿足。紅豆餅做法簡單又方便，用的食材，都是最普通的麵粉，製作起來零難度，只要詳細看一遍做法，新手小白也會做，為了方便大家學習，今天雨媽把製作的步驟，寫得特別詳細，喜歡吃的，一定要詳細看一遍製作過程再來操作喲。

【酥皮紅豆餅】（可做13個紅豆餅）

【食材】：

油皮：中筋麵粉190克，細砂糖15克，豬油38克，清水93克

油酥：低筋麵粉150克，豬油75克

餡料：熟蜜紅豆適量

【製作過程】：

第一步：製作油皮，油皮裡的食材，麵粉、細砂糖、清水一起放入廚師機桶。

第二步：把廚師機桶安裝好，啟動低速和麵，攪拌約3分鐘。

第三步：油皮面團已經成團，加入豬油，繼續和麵約3分鐘。

第四步：揉好的油皮面團，光滑細膩，我切了一小塊韌性很好，能拉出手套膜了。

第五步：把和好的油皮面團，用保鮮膜密封，鬆弛30分鐘。

第六步：製作油酥，把低筋麵粉和豬油，一起放入玻璃盆裡。

第七步：用筷子把麵粉和豬油一起打散，混合均勻。

第八步：上手把油酥混合成團，無乾粉顆粒即可，油酥麵團不用光滑。把油酥保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏備用，夏天氣溫高，油酥冷藏後變硬更方便操作。

第九步：取出鬆弛好的油皮面團，分成30克一個的小劑子，油酥分成20克一個的小劑子，分別搓成圓球狀。

第十步：取一個油皮，用手掌心按扁，包入一個油酥，用虎口捏緊收口，搓成圓球形，分別把剩下全部包好。手慢的包好一個就用保鮮膜蓋住，防止風乾表面。

第十一步：取一個包好的麵團，用擀麵杖擀成橢圓形，擀的時候動作要輕輕的，不要把油皮擀破了，破了以後容易混酥，層次不夠分明。

第十二步：翻面，把麵團從上往下捲起，成圓筒狀，全部擀好以後用保鮮膜覆蓋，鬆弛10分鐘。

第十三步：再次把鬆弛好的麵團擀卷，擀成長條形狀。

第十四步：把面片翻面，從上往下捲起，捲成小卷後，用保鮮膜覆蓋鬆弛10分鐘。

第十五步：準備好的蜜紅豆餡料，我是自己煮的，也可以買成品，自己煮的甜度不高，用來做餡料，我又加了少許砂糖進去，拌了一下。

第十六步：取一個鬆弛好的麵團，兩手把麵團兩頭往中間對折一下，然後擀成面片。把紅豆餡舀入面片裡，用虎口捏緊收口，別漏出餡料，我放了兩勺正好。