不開裂不回縮‼️酸奶紙杯小蛋糕

不開裂不回縮酸奶紙杯小蛋糕

一款非常適合小朋友吃的酸奶小蛋糕，小小的一口一個太可愛了～

酸奶我用的是我家寶寶超愛喝的簡愛.父愛配方酸奶～濃濃的奶香、0添加劑低蔗糖～營養高鈣喝著特放心，偶爾還會吃到真實的水果顆粒

食材：

玉米油35g

簡愛酸奶70g

低筋麵粉60g

玉米澱粉15g

蛋黃40g

蛋白100g

檸檬汁幾滴

砂糖35g

做法：

1.】玉米油酸奶充分攪拌至乳化狀

2.】篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪至無乾粉狀，加入蛋黃攪拌均勻（放置一旁備用）

3.】蛋白中加入幾滴檸檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打發至小彎鉤狀

4.】取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

5.】麵糊裝入裱花袋，擠入模具8-9分滿，放入提前預熱好的烤箱，中下層先120度烘烤30分鐘，再調150度烘烤15分鐘，出爐側身晾涼

tips:

想要表面不掉皮，可以在烘烤的最後4分鐘開啟熱風功能

剛出爐的蛋糕表面會比較硬，放幾小時後會變得柔軟細膩，超好吃～

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