巧克力台灣古早蛋糕，超級鬆軟濃郁

上次做了原味古早蛋糕之後

我妹一直吵著要吃

就做了巧克力口味的

沒想到巧克力口味的更好吃！

像我一樣吃了一塊又想吃下一塊

巧克力味濃郁

口感更加綿密又細緻

真的絕了！

材料：（15*15方模=6寸量）

黑巧克力30g｜黃油45g｜牛奶45g｜可可粉10g｜低筋麵粉65g｜蛋黃4個｜蛋白4個｜糖60g｜玉米澱粉6g

步驟：

先把黑巧克力、黃油和牛奶和隔水加熱融化，用蛋抽攪拌均勻，稍微放涼至手溫

可可粉和低筋麵粉過篩，加入蛋黃和前一步的巧克力溶液，用蛋抽攪拌成細膩的麵糊

蛋白中分三次加糖打發，打到紋路清晰後，加入玉米澱粉，繼續打發到濕性發泡

先取小部分蛋白霜到巧克力麵糊中，用蛋抽翻拌均勻，在全部倒入蛋白霜中，用刮刀拌拌均勻

倒入15*15的方模中（別忘了墊油紙），用牙籤劃拉一下，消除小氣泡

進烤箱水浴法150度60分鐘（水浴法：模具下面的烤盤中注入6分滿的熱水烘烤）

出爐啦！還是duangduang～的哦。稍微冷卻15分鐘、撕去油紙

用刀分割成9份，用隔水加熱融化的巧克力擠出小熊的表情就完成啦

#古早蛋糕