愛吃炸雞，別只會一種做法，教你17種做法，脆裡嫩，簡單又好吃

炸雞一定沒有人不愛吃，外殼酥酥脆脆的，裡面雞肉多汁鮮嫩，讓人想吃了再吃，如果再能配上可樂或者啤酒那味道就是人間至極了。很多人都認為炸雞就一種做法，其實炸雞的做法有很多，今天就分享17種做法，你看看你喜歡吃哪種做法呢？

一、香酥雞翅

雞翅、雞蛋、麵包糠、麵粉、料酒、蠔油、生抽、白醋、雞粉、黑胡椒粉、鹽、食用油、蔥、薑、蒜。

1、把雞翅洗凈，放入鍋中加蔥薑片，熱水焯5分鐘；

2、取出後用牙籤在雞翅上面紮一些小孔；

3、所有調料混合，攪拌均勻，將雞翅醃制2小時；

4、兩顆雞蛋加少量料酒及白醋去腥，打蛋器打散；

5、醃好的雞翅先滾一圈麵粉，再沾蛋液；

6、把蛋液稍微瀝下，再均勻地裹一層麵包糠，一個一個地裹；

7、鍋中燒熱油，油溫8成熱時，放裹好麵包糠的雞翅進鍋中炸；

8、炸至左右金黃，即可出鍋。

二、香酥雞翅

雞翅中、奧爾良烤肉料、雞蛋、麵粉、麵包糖。

1、把洗乾淨的雞翅劃幾刀，再用奧爾良烤肉料醃制，放冰箱冷藏（最少不少於4小時，時間越久越入味）

2、把雞翅從冰箱裡拿出來，放在常溫下緩十分鐘，放在麵粉裡面打個滾，讓雞翅全部沾上麵粉。

3、把雞蛋打散，把沾滿麵粉的雞翅放在蛋液沾滿蛋液。

4、把沾滿麵粉和蛋液的雞翅再裹上麵包糠，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。

5、全部沾好後放在烤盤裡，把烤箱預熱，180度25分鐘即可。

三、香酥雞翅

雞翅500g、小蘇打3克、澱粉10克、麵粉15克、薑少許、蔥少許 、花椒幾粒 、油適量、鹽適量。

1、雞翅裡放薑、蔥 、花椒幾粒 、鹽水裡煮六成熟。

2、取一個碗，放入麵粉15克，小蘇打5克，澱粉10克兌水調成糊。

3、放入煮六分熟的雞翅，放入少許油鍋裡煎成金黃色即成。

四、香酥雞翅

雞翅4個、料酒2勺、澱粉30g、菜籽油適量、生抽2勺、雞蛋1個、麵包糠30g、番茄醬適量。

1、先將雞翅煮去血水，在雞翅正反兩面輕輕劃兩下。

2、加入料酒，生抽將雞翅醃制隔夜。

3、醃制好的雞翅先裹上一層澱粉，然後在裹上一層蛋液。

4、最後在裹上一層麵包糠。

5、鍋內倒入適量的菜籽油，大概5分鐘後放入雞翅，煎至兩面金黃。

6、煎好的雞翅裝盤，擠上少量番茄醬就可以啦。

五、起鱗香酥雞翅根

雞翅根540克、油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、黑胡椒粉適量、蒜5克、迷迭香1/4勺、牛至葉1/4勺、白朗姆酒1小勺、起鱗炸粉100克。

1、將雞翅根清洗乾淨，剪去肥油及厚皮。

2、放入鹽、五香粉、黑胡椒粉。

3、剝去蒜皮，拍散，將蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至葉、白朗姆酒。

4、抓拌均勻，蓋上保鮮膜後放至陰涼處靜置約4小時。

5、將醃過的雞翅根中的蒜除去。

6、將炸粉分為兩份，其中一份添入適量涼水，攪勻成糊狀。

7、鍋中倒入適量油，待油溫升高時，將雞翅根放入糊中均勻地沾一層糊。

8、再放入炸粉中裹一層粉，抖掉多餘的粉。

9、逐個放入油鍋中，中火炸至上色。

10、待雞翅全部炸變成金黃色後轉大火炸至顏色變深，即撈出控去多餘的油。

11、用廚房紙吸去多餘的油份，即可食用。

六、香酥辣雞翅

雞翅中500g、雞蛋1個、麵包糠適量、食用油適量、大蔥段適量、生薑適量、八角2粒、香葉2片、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黃酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。

1、將雞翅中洗凈，用消毒毛巾擠幹水分；

2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒；

3、加入大蔥段、生薑各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜歡辣的多加）抓勻醃制1小時以上，最好放進冰箱過夜；

4、將醃好的雞翅中去除作料，放進打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液；

5、再放入麵包糠中，均勻裹上一層麵包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足；

6、裹好麵包糠的雞翅放在平盤裡，靜置15到20分鐘，讓麵包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些；

7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱），可以用針式溫度計測量，沒有就用手試：手掌放在油麵上約10cm，感覺手心溫熱即可；油麵基本沒什麼動靜，更不能有油煙，否則油溫過高，麵包糠會很快炸糊，而雞肉卻還不熟。

8、下入雞翅中，轉小火，慢慢炸大約6分鐘，中間翻面；

9、6分鐘後轉中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可。

10、撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂。

七、香酥雞翅

中翅、朝天椒、芝麻、薑、料酒、醬油、白糖、鹽、烤肉醬、雞精。

1、薑切絲，辣椒去籽切小段。

2、乾淨的碗內加入半碗的清水後，加入料酒勺，白糖半勺，鹽半小勺，醬油半勺，烤肉醬半勺，雞精適量，攪拌均勻。（調料的量可根據自己家的口味增減）

3、鍋內放沙拉油，油溫升到七成左右的時候，放進雞翅炸。

4、炸到雞翅表面變金黃色，水分被基本炸乾的時候取出，控油。

5、留餘油，煸香辣椒和薑絲。

6、將調好的料汁倒入，等到燒開，湯汁慢慢變稠。

7、把炸好的雞翅放入，小火拌炒均勻。

8、當湯汁包裹著雞翅的時候，撒上適量芝麻，稍稍翻拌下，出鍋。