八、香酥雞翅根
雞翅根、麵包渣、澱粉、雞蛋液、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、薑片、蒜末、蔥段。
1、雞翅根沖洗乾淨。
2、用刀小心的在根部輕劃一下，把肉裡的筋斬斷，在用手握住翅根底部，用刀慢慢把肉推向翅根的一邊，成為一個小錘狀。
3、所有翅根依次做好，加入胡椒粉，加入蠔油，6加入生抽、蔥段、薑片、蒜末抓勻醃制20分鐘（有時間可以多醃制一會，會更入味）。
4、醃好的雞翅根拍上一層幹澱粉，拖上打散的雞蛋液，沾上麵包渣。
5、放入6成熱的油鍋中慢慢炸制。
6、炸制顏色金黃即可，可以搭配番茄醬或者甜辣醬、孜然、椒鹽，這些都是不錯的選擇哦。
九、蠔油香酥雞翅
雞翅10個、蠔油2大勺、澱粉少許、食用油適量。
1、雞翅洗凈，用清水泡製1小時以上，泡出血水。
2、在上面劃上一刀。
3、放入蠔油攪拌均勻醃制10分鐘。
4、鍋中加入油燒至5成熱。
5、把醃制好的雞翅均勻的沾上澱粉，下入油鍋。
6、小火煎至兩面金黃。用牙籤能夠紮透。
7、撈出，用吸油紙吸幹油分即可。
十、香酥糯米雞翅
雞翅、香菇、胡蘿蔔、麵包粉、雞蛋液、生抽、老抽、鹽、糖。
1、雞翅去骨，香菇和胡蘿蔔切丁備用。
2、浸泡好的糯米上鍋中火蒸15~20分鐘取出備用。
3、起油鍋，放入少許油加熱，加入胡蘿蔔和香菇丁略微翻炒，再加入糯米。隨後加入生抽，老抽，鹽和糖進行調味(根據自己口味)。
4、往去骨的雞翅中塞滿糯米餡。
5、先在雞蛋液中滾一圈，再均勻撒上麵包粉。
6、另起油鍋放適量的油，炸至2面金黃即可出鍋。
十一、吮指香酥雞翅根
雞翅根4隻、麵包糠適量、胡椒粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、雞蛋1個、鹽適量、料酒1勺、幹澱粉適量。
1、翅根洗凈用刀在上面切幾刀（為了便於入味，也更容易熟）
2、處理完翅根，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油用手抓拌均勻。
3、蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制二小時以上。我是前一天晩上醃上的。
4、雞蛋打散，幹澱粉、麵包糠分裝盤子中。
5、取一個翅根沾滿幹澱粉，在雞蛋液中裹上一層蛋液。
6、再放入麵包糠中滾滿麵包糠，依次處理好所有翅根。
7、油鍋六七成熱時，放入翅根小火炸至金黃即可。
十二、孜然香酥雞翅
雞翅、食用油、鹽、胡椒粉、鮮味辣粉、孜然粉、花椒粉、麵粉、料酒。
1、雞翅中化凍洗凈，在雞翅上劃上2刀，用鹽、料酒醃1個小時；
2、醃好的雞翅放進微波爐中，用高火打4分鐘；
3、取碗放三勺麵粉，加入花椒粉、胡椒粉、鹽、水攪拌成稀糊；
4、鍋中倒入油燒至六成熱，把雞翅放入糊中均勻裹上麵糊；
5、放入鍋中中小火炸制，期間要時不時翻個面；
6、待炸成金黃色時即可撈出控油；
7、放入盤中撒入孜然粉、鮮辣粉即可。
十三、香酥椒鹽雞翅
雞翅、料酒、椒鹽。
1、將雞翅用清水沖洗乾淨，放在案板上。
2、用刀具將雞翅正反兩面割幾刀，這樣做是為了將雞翅在醃漬的過程中更好的入味。
3、在雞翅的正反兩面抹上適量的料酒。
4、在雞翅的正反兩面抹上適量的椒鹽。
5、將雞翅放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜，密封好，放入冰箱，醃漬數小時。
6、取出雞翅，放入烤箱，210度，正反兩面各烤制10分鐘。
十四、香酥雞翅
雞翅中、麵粉、烤肉醬、油。
1、雞翅洗凈，用清水泡一小時，去除異味，然後劃幾刀，便於入味。
2、雞翅中加入大喜大烤肉醬。
3、反覆揉搓均勻，便於入味。
4、醃制至少2小時。
5、醃好的雞翅沾上乾麵粉。
6、放油鍋用小火炸制，
7、炸到兩面金黃色即可。
十五、香酥雞翅
雞翅1000克、薑5克、蔥10克、麵包糠20克、料酒0.3匙、雞蛋2個、蠔油0.3勺、糖0.5勺、味精0.2匙、黑胡椒粉0.2匙、麵粉20克、醬油0.5勺。
1、新鮮的雞翅在清水中浸泡半小時清洗乾淨瀝幹水份備用。
2、雞翅正反面用刀劃開但不要切斷這樣易入味。
3、放入調味料醬油、料酒、蠔油、糖、味精、黑胡椒粉，蔥、薑。
4、調味料拌勻用保鮮膜包好放入冰箱冷藏12小時煨至入味。
5、準備蛋液、麵粉、麵包糠，取出一個雞翅在麵粉中均勻的裹上麵粉。
6、在蛋液中打個滾，在均勻的裹上麵包糠。
7、雞翅依次裹好麵包糠準備炸啦。
8、鍋中放入適量油加熱至油溫7-8成熱放入雞翅開始炸。
9、雞翅炸至金黃色即可出鍋。
十六、香酥炸雞翅
雞翅、料酒、奧爾良醃料、麵粉、玉米澱粉、鹽、十三香、白鬍椒粉。
1、雞翅洗凈，劃兩刀。
2、加上少許料酒和紐奧良醃料醃制4個小時或過夜。
3、麵粉和澱粉按5：1的比例倒入容器內，然後加入少許鹽、白鬍椒粉和十三香混合均勻。
4、取一小部分加入適量水調成稀麵糊。
5、醃好的雞翅先沾一層乾粉，6再沾一層稀麵糊，最後再沾一層乾粉。
6、炒鍋上火，加入適量油，六成油溫時下入雞翅炸熟。
7、撈出瀝凈油，待油溫升至七成熱復炸一下即可。
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