只需要簡單的4樣材料，做出傳統「拜拜蒸雞蛋糕」

原料

雞蛋 3個, 糖 230g （我放200g ）, 低筋麵粉 230g, 100plus 75g

步驟：

1、雞蛋打起泡泡，加入糖打至濃鬱和乳白色

2、加入低筋麵粉攪拌均勻，在加入100plus拌勻

3、蛋糕糊撒上十字架的幼糖，就會發了（我用粗糖， 撒糖後刀塗油畫十）

4、蒸籠鋪上紙，大火蒸30分鐘至熟

（影片來源：YouTube：Kathrine Kwa）

蒸雞蛋糕做法2：

小時候外婆每當要拜拜時，一定會做雞蛋糕，然後你就會看到她用大大的水桶，然後坐在小凳子上人工打發雞蛋，那過程可能是一個小時，可能更長。高齡80的她已經不被允許做這些糕點了。舅舅買了個手拌機給他，但她總覺得用機器做的雞蛋糕不會像她人工打的那樣笑呵呵，她不愛用覺得達不到她的水準。那天是這樣聽媽媽說的。外公的忌日快到了，媽媽知道外婆想做這蛋糕來拜她的愛人（外公也）所以答應了幫外婆打雞蛋糕。今天閒著想試一試是不是真的機器不比人工強。因我總覺得人工做雞蛋糕太費時了。

用了這些日子以來累積的一些些小知識，哈哈，我成功了，有笑，有笑。。。。我的雞蛋糕有笑。哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。

謝謝Ohbin 的食譜

材料：

雞蛋- 5個；低筋麵粉- 230克 ；泡打粉（BakingPowder）1/2小匙；砂糖230克；7 Up 75克

做法：

1、蛋白放入乾淨的容器內，打至發泡，加入200克的砂糖繼續打至蛋白變硬。

2、篩過低筋麵粉，泡打粉，備用

3、取一個盆，攪勻蛋黃和剩下的砂糖，後加入泡打粉。

4、再加入一半的低筋麵粉，混勻。

5、將做法4倒入打發的蛋白里，混合均勻再加入剩下的麵粉。輕輕拌勻。

6、加入汽水，拌勻。倒入7「盤裡,在蛋糕體上畫上十字，並鋪上白糖於十字上。

7、大火蒸30分鐘。

小叮嚀：

分蛋時，一定要小心，蛋黃不可滴入蛋白里，否則蛋白是打不發的。

在混勻時，一定要輕巧。

蒸蛋糕中途不得掀開蓋子，所以要確保水位的充足。

雞蛋最好保持室內溫度。

斑斕發糕 Pandan Fatt Gou

份量 ：約 9 個 （每個口徑約 6.5cm，高約 2cm）

材料 ：

200g 低筋麵粉

8g 泡打粉

135g 糖粉

168g 溫水

做法 ：

1。將所有粉類拌勻，拌入水。

2。將麵糊靜置 3 分鐘。

3。將麵糊倒入紙杯，滿至紙杯邊緣。

4。放入已預熱蒸鍋，大火蒸 20 分鐘，即可。