主要材料：黃辣椒、泰國蒜、芫荽根、鹽、醋、白砂糖。
製作方法：黃辣椒、蒜、芫荽根放到容器內攪碎，加入鹽、醋、糖混合攪拌均勻即可。
13.魚露煮雞蘸醬（น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา ）
單吃一盤煮雞肉未免太單調，但配上泰國店鋪獨特的蘸醬，就會是另一種滋味了......
主要材料：小米辣、蒜、鹽、醋、棕櫚糖。
製作方法：將小米辣、蒜攪碎，放入鹽、醋、糖混合攪拌均勻即可食用。
14.燒麥蘸醬(น้ำจิ้มขนมจีบ)
泰式燒麥，在泰國夜市攤上最為常見不過的小吃，吃燒麥時泰國民眾又怎麼會缺少一碟特製燒麥蘸醬呢？
主要材料：紅辣椒、泰國蒜、白砂糖、醬油、鹽。
製作方法：將辣椒與蒜舂碎，放入糖、醬油、鹽混合，開小火慢熬至糖融化，混合攪拌均勻即可盛碟食用。
15.清蒸魚蘸料(น้ำจิ้มปลาลวกจิ้ม)
白花花的一盤蒸魚，就這樣吃著怎麼會有胃口？配上一碟秘制蘸料，美味上升！
主要材料：豆瓣醬、生薑、小米辣、白開水、柃檬水、白砂糖。
製作方法：先將生薑、小米辣舂好備用，將豆瓣醬倒入鍋內，與舂好的生薑、小米辣混合，倒入白開水混合攪拌，再加入柃檬水、白砂糖混合攪拌均勻，待糖融化後盛起備用。
16.炸豆腐蘸醬(น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด)
不同於國內普遍的燒烤麻辣口味，泰國的蘸醬通常偏酸辣甜，就連油炸豆腐的蘸醬也是一樣。
主要材料：酸角汁、棕櫚糖、鹽、花生面、辣椒。
製作方法：將酸角汁、糖、鹽倒入鍋內混合，開小火熬至沸騰，糖分融化，關火備用；再將辣椒舂碎，與花生面混合，倒入備好料的鍋中混合攪拌均勻即可。
17.涼拌芒果蘸醬(น้ำจิ้มยำมะม่วง)
炎熱的夏季，除了人見人愛的宋丹，怎麼會錯過蘸醬充足的泰式涼拌芒果絲？
主要材料：棕櫚糖、魚露、小米辣、檸檬水、芒果、洋蔥、芹菜葉。
製作方法：在鍋內放入糖、魚露，開小火至糖融化，再加入柃檬水混合，將溶汁盛起備用；準備好芒果絲，與切好的小米辣、洋蔥段混合攪，拌倒入溶汁、芹菜葉，攪拌均勻即可食用。
18.泰式小卷粉蘸醬(น้ำจิ้มลุยสวน)
除了最常見的越南小卷粉，泰國菜市場、夜市上的小卷粉也有它獨特的味道，再配上一碟酸爽的蘸醬，好吃到飛起來！
主要材料：芫荽根、泰國蒜、小米辣（綠）、柃檬水、魚露、白砂糖。
製作方法：將芫荽、蒜、小米辣舂碎混合，再倒入柃檬水、魚露、白砂糖攪拌均勻即可食用。
19.Miang kham蘸醬(น้ำจิ้มเมี่ยงคำ)
要做出一道像Miang kham一樣正宗的泰國菜，關鍵在於有一盤甜鹹相結合的正宗蘸醬。
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