教你5款超簡單【馬來糕點】食譜，還原香甜濃郁家鄉味！

自己也能動手做！ 教你5款超簡單【馬來糕點】食譜，還原香甜濃郁家鄉味！

小編每次看到街邊有賣馬來糕點，

都會忍不住想買來吃，

這次不買了，一起跟著食譜來做

超簡單的馬來糕點！

1. Ondeh – ondeh 椰 絲 球

圖源：網絡

食 材：糯 米 粉 1 杯，Pandan 葉 1 束（20片），

1/4 杯 Gula Melaka (切 碎)，干 椰 渣 1 杯，

200 毫 升 清 水。

步 驟：a. 提 取 Pandan 汁，把 葉 子 和 清 水 混 合 攪 打，

提 取 大 概 半 杯 的 新 鮮 Pandan 汁。

b. Pandan 汁 和 糯 米 粉 混 合 揉 成 面 團，適 時 加 一 點 清 水。

c. 把 一 些 面 團 捏 成 小 球，在 煮 沸 的 熱 水 里 煮 至 浮 起，

再 放 回 面 團 里 重 新 揉 好，面 團 會 更 加 粘 合。

d. 再 次 把 面 團 揉 成 一 顆 顆 小 球，每 顆 放 入 一 些 gula melaka 揉 好，

放 入 煮 沸 的 熱 水 中，煮 至 浮 起 就 可 撈 起 來。

e. 撈 起 的 小 球，可 以 直 接 在 干 椰 渣 盤 子 里 滾 動，

直 到 完 全 粘 起 即 可 開 動 啦！

2. Apam Balik 曼 煎 糕

圖源：網絡

糕 的 食 材：中 筋 面 粉 90 克，粘 米 粉 60 克，

酵 母 1 勺，小 蘇 打 粉 1 勺，雞 蛋 2 顆，水 140 毫 升。

餡 料 的 食 材：幼 糖 35 克，花生碎 100 克，玉 米 粒，牛 油。

步 驟：a. 所 有 粉 類，酵 母，小 蘇 打，雞 蛋 加 入 水，

拌 勻 後，待 發 1 個 小 時。

b. 接 著，弄 熱 不 粘 鍋，塗 上 一 點 牛 油。

把 火 轉 小，倒 入 面 糊，撒 上 糖，燜 煮 3 – 5 分 鍾。

c. 面 糊 開 始 出 現 很 多 小 洞 洞，關 火，

抹 上 少 許 牛 油，再 撒 上 花 生 碎 和 玉 米 粒，

折 半 後 取 出 即 可 開 動 啦！

3. Cempedak Goreng 炸 菠 蘿 蜜

圖源：網絡

食 材：1 顆 菠 蘿 蜜 ，100 克 木 薯 粉，100 克 糯 米 粉，100 克 普 通 面 粉，

1 勺 泡 打 粉，1 勺 鹽，50 毫 升 油，300 毫 升 清 水。

圖源：網絡

步 驟：a. 剝 開 菠 蘿 蜜，果 肉 一 顆 顆 取 出 再 裝 盤。

b. 把 木 薯 粉，普 通 面 粉，糯 米 粉，泡 打 粉，

鹽，油，和 清 水 攪 拌 均 勻 至 無 顆 粒。

c. 熱 油 鍋 後，把 菠 蘿 蜜 裹 上 面 糊，

再 下 鍋 油 炸 至 表 面 金 黃 後 撈 出，即 可 開 動 啦！

4. Bebola Pisang 炸 香 蕉 球

圖源：網絡

食 材：250 克 香 蕉，10 克 粘 米 粉，1 勺 小 泡 打 粉，

30 克 糖，80 克 面 粉。

圖源：網絡

步 驟：a. 把 香 蕉 搗 爛，加 入 其 他 材 料 攪 拌 均 勻 後，放 置 15 分 鍾。

b. 在 面 團 里 放 入 一 湯 匙 的 香 蕉 混 合 料，搓 成 一 顆 顆 小 圓 球。

c. 接 著，放 入 熱 油 中 炸 至 金 黃，放 涼 後 即 可 開 動！

5. Kuih Keria 反 砂 番 薯 圈

圖源：網絡

食 材: 去 皮 番 薯 240 克，低 筋 面 粉 48 克，糖 60 克，水 30 克。

比 例：番 薯 : 低 粉 5:1，糖 : 水 2:1。

圖源：網絡

步 驟：a. 番 薯 蒸 軟 後，用 叉 子 壓 成 泥 加 入 低 粉 揉 成 團，

然 後 分 成 一 個 個 小 劑 子 備 用。

b. 把 小 劑 子 搓 成 圓 形，壓 扁 後 在 中 間 開 一 個 小 洞，

再 把 邊 界 搓 圓。（甜 甜 圈 形 狀）

c. 熱 好 油 鍋 後，下 鍋 炸 至 金 黃 色，撈 出 把 油 瀝 干，放 置。

d. 糖 和 水 一 起 煮 至 融 化，糖 漿 微 泡 化 至 濃 稠，關 火。

e. 接 著，放 入 番 薯 圈，不 停 炒 至 糖 漿 變 白，起 砂 就 可 以 出 鍋 開 動 咯！

以 上 就 是 5 款 超 簡 單 的 馬 來 糕 點 食 譜 啦！

歡 迎 大 家 分 享 馬 來 西 亞 的 風 味 給 更 多 人 知 道 哦！

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