12種入口即化的香酥曲奇餅乾做法，烘焙愛好者珍藏的秘方。再找不到這麼全面的了！

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原味曲奇材料

黃油130克 低粉200克 糖70克 全蛋液50克

做法

1、黃油室溫軟化

2、分兩次加入糖攪打至蓬鬆

3、分三次加入全蛋液，每次加入前都要打至蛋液肯黃油充分融合

4、打至蓬鬆後倒入過篩的低粉用刮刀切拌均勻

5、裝入裱花袋中擠在鋪好油紙的烤盤中

6、放入預熱好180度的烤箱 中層 上下火 12-15分鐘

抹茶曲奇材料

黃油130克 低粉180克 抹茶粉15克 糖80克 全蛋液50克

做法

1、黃油室溫軟化

2、分兩次加入糖攪打至蓬鬆

3、分三次加入全蛋液，每次加入前都要打至蛋液肯黃油充分融合

4、打至蓬鬆後倒入混合過篩的低粉和抹茶粉用刮刀切拌均勻

5、裝入裱花袋中擠在鋪好油紙的烤盤中

6、放入預熱好180度的烤箱 中層 上下火 12-15分鐘

咖啡曲奇

黃油130克 低粉220克 糖85克 全蛋液50克 熱水10克 速溶黑咖啡10克

做法

1、黃油室溫軟化

2、用熱水將稱量好的咖啡融化備用

3、糖分兩次加入黃油中攪打至蓬鬆

4、加入融化的咖啡

5、分三次加入全蛋液，每次加入前都要打至蛋液肯黃油充分融合

6、打至蓬鬆後倒入過篩的低粉用刮刀切拌均勻

5、裝入裱花袋中擠在鋪好油紙的烤盤中

6、放入預熱好180度的烤箱 中層 上下火 12-15分鐘

沒拍過程圖，可以看這裡：丹麥曲奇

西點DIY:香酥丹麥曲奇

有朋友來，做點小曲奇餅乾做茶點是不錯的選擇啊！

材料： (約30個的材料)

黃油：120克(室溫軟化)、糖粉：40克(5大匙)、細砂糖：30克(2+1/2大匙)、雞蛋：35克(半個)、奶：16克(1大匙)、鹽：1/4小匙、奶粉：15克(2大匙)、低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖松再量)

做法： (烤箱預熱180度)

1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

呈羽毛狀

分次加入細砂糖、糖粉、鹽

2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。

4、攪拌均勻後，分成兩份 。根據你的口味，攙入什麼原料都可以，攪拌均勻就好。

5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。

貼心建議：

1、不同花型的餅乾要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。

2、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。

3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。

4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅乾更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了。

5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥鬆；打得不太發，口感脆硬。

6、餅乾剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅乾放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。

7、我用低筋麵粉和中筋麵粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。