買菠菜的時候分清「圓葉」和「尖葉」「口感營養大不同」買對了：草酸含量少

而品質不好或不新鮮的菠菜，菜葉顏色暗黃，菠菜葉上會有黃斑或者發黑的情況 ，這菠菜可能就是放的時間比較久了，不新鮮了，也有可能是因為病蟲害等，不論怎樣，遇到這樣的菠菜還是「繞行」吧。

三、分享一個雞蛋炒菠菜的做法

雞蛋炒菠菜

1、菠菜清洗乾淨，將菠菜葉和菠菜根切開，2個雞蛋打入碗中加入適量的鹽，打散後打入熱油鍋中炒熟，準備小蔥、大蒜和干辣椒。

2、煮鍋中加入適量的清水，煮開後加入一勺鹽和油，將菠菜根莖放入煮鍋中煮1分鐘後，倒入菠菜葉焯水20秒後撈出控水。3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入蔥段、大蒜和干辣椒炒出香味後，倒入控過水分的菠菜，大火快速翻炒。

4、之後轉小火倒入提前炒好的雞蛋，用胡椒粉、鹽和雞精調味就可以出鍋了。

很多人在吃菠菜的時候，會將菠菜根切掉後扔了，其實菠菜根，尤其是紅色的菠菜根，所含的營養遠高於菠菜葉和莖，像維生素、礦物質、膳食纖維等一樣都不少，菠菜根在古代還有一個很文雅的名字「紅嘴綠鸚哥」，所以在吃菠菜時多清洗幾遍，將上面的泥土清洗掉就好了。