38款「蒸」蛋糕食譜， 沒有烤箱也沒問題！

食材：

低筋麵粉80g、雞蛋3個、細砂糖15g、15g橙汁、15g食用油

做法：

1、橙子切片，把一半擠出橙汁，取15g備用。

2、雞蛋打到打蛋盆里，燒一鍋溫水，約40度（用手摸不燙手，更易打發），把打蛋盆坐到溫水裡，倒入細砂糖，打發到提起打蛋頭有尖鉤。

3、篩入低筋麵粉，翻拌均勻，然後加入橙汁和油，繼續翻拌均勻。

4、碗里抹油，放入一片橙子片，倒入蛋糕糊，蓋上保鮮膜，大火上汽了以後蒸30分鐘即可。

6. 牛奶蒸蛋糕

最後壓軸的牛奶蛋糕是今天的顏值擔當，紫薯和牛奶的搭配不止美味還健康，重點是在不放色素的情況下get一款藍紫色的蛋糕是不是太厲害了呀！吃之前放進朋友圈炫耀是必須做的事～喜歡喝牛奶的朋友們一定不能錯過這道甜品！

材料：

雞蛋3個、牛奶60g、低筋麵粉：70g、紫薯燕麥粉20g、糖粉30g、紅棗干15g

做法：

1、蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉和紫薯燕麥粉，翻拌均勻

2、蛋清中分三次加入糖粉，打發至有小尖勾狀

3、取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，再和剩餘的蛋白霜繼續快速翻拌均勻

4、將蛋糕糊倒入模具中，表面撒上紅棗干，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔

5、放入燒開水的蒸鍋，中小火加熱50分鐘左右

6、取出倒扣晾涼，切塊兒即可食用

1. 蒸提拉米蘇千層蛋糕

食材（我用了 6寸方形模）

雞蛋四顆（GradeA）

細砂糖 150克＊我用了 125克

Ovalette （蛋糕乳化劑）1/2 大匙

低筋麵粉 150克

泡打粉 1/2 小匙

蜀米油 100毫升＊我用了椰子油盒裝椰漿

200毫升

三合一白咖啡一包（用熱水溶解）＊我將一袋兒 25克 Old Town 牌兒二合一白咖啡融入 10毫升熱水可可粉2大匙（用熱水溶解）＊我用了黑可可粉，融入於 25毫升熱水

Directions/做法：

– grease and line bottom of cake pan

烤盤抹油、底部鋪上烘焙紙

– beat eggs, ovalette and sugar till light and fluffy

雞蛋，Ovalette 和細砂糖打至蓬鬆

– add in sifted flour and baking powder in few additions. beatwell

過篩麵粉和發粉分幾次倒入、攪拌均勻

– alternate and add in corn oil and coconut milk. mix well

把蜀米油和椰漿交替繼續攪拌

– divide batter into 3 equal portions ~ coffee, cocoa andoriginal

把面煳分成三等份、一份白咖啡、一份可可，一份保留原味

– steam each layer over high heat for 8 mins * each layer worksout to be about 86g, and the last layer on medium heat for20mins

麵糊一層一層蒸，每層以大火蒸8 分鐘 *每層重量約 86克左右，最後一層以中火蒸 20分鐘

– cool completely before slicing. enjoy

完全冷卻後切片享用

2. 蒸美祿好力克咖椰千層蛋糕

食材（6寸活動底方形蛋糕模，底部抹油、鋪烤紙）

A黃油 170克糖 60克

B蛋液 260克，約 5顆中形雞蛋，略打散

C淡奶／花奶 65克煉奶 70克好力克 80克咖椰 85克

D蛋糕粉 125克泡打粉 4克

E美祿 25克＋深色可可粉 1小匙（普通可可粉 OK）＋熱水 1大匙

黑可可粉，適量

Directions/做法

– mix all of C ingredients together, set aside

C 食材混合攪拌均勻、待用

– cream A together till pale & fluffy

A 食材打發至蓬鬆狀、奶白色

– add B in a few additions, incorporating well before pouring innext addition

B 分次加入 A. 每加入一份，拌勻後再加入另一份

– add in C on slow speed. blend well

將 C 以慢速加入。拌勻

– finally fold in D

最後將 D拌入

– remove 200g of batter, and mix in E to form milo batter.divide milo batter into 2 portions (c. 117g per portion)

準備好的麵糊取出 200克，拌入 E，形成美祿麵糊。美祿麵糊分割成 2等份（約 117克 一份）

– divide original batter into 3 equal portions (c. 230g perportion

)原麵糊分割成 3等份（約 230克一份）

– ping water in steamer to a boil, then preheat pan in steamerfor 2 mins

蒸鍋內的水燒開後，將烤盤擺入、預熱兩分鐘

– remove, and pour in one portion of original batter. level andtap pan to remove bubbles. cover cake pan with a piece of aluminiumfoil and ping it to steam over high heat till surface is no longersticky (took me about 12 mins for first layer). remove pan, dustblack cocoa powder on top, then pour in one portion of milo battervery carefully. tap pan once again to remove air bubbles, coverwith aluminium foil, then steam over high heat till surface is nolonger sticky (2nd layer took me 8mins). repeat this process,alternating between original and milo batter till batter is usedup. it took me 7 mins to steam the 3rd and 4th layer. for finallayer, steam over medium heat for 60 mins. do remember to cover panwith foil throughout steaming process. steaming time is forreference only