印尼傳統千層蛋糕

2024-07-29     徐辰穎     反饋

印尼千層蛋糕】

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■材料

金桶牛油 450g👉罐裝金桶比較香

幼糖 120g

蛋黃 20粒

特幼麵粉 /低筋麵粉都行 150g

混合香料 1 1/2茶匙(不喜歡丁香味道的也可以不放)

蜜糖2大匙

香草精(我放朗姆酒)

蛋白 6粒

幼糖 120g

1)牛油,糖和蜜糖打至變奶白色。

2) 分次加入蛋黃,拌打至均勻。加入香草精,拌勻。置旁備用。

3) 在另一乾淨盆中把蛋白和糖以高速拌打至發或硬性發泡。

4) 把粉類與香料過篩,拌入做法(2)里。

5) 再把(4)拌入打發的蛋白霜內,拌均成麵糊。

6) 烤爐預熱,8寸方,盤底部刷上牛油,鋪上蛋糕紙,放73 - 75克的麵糊,上火180度-200度,烤大約6-8分鐘。

7) 然後拿出,稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面,這樣繼續一層接一層,直到烤完為止。

❤️最後一層用上下火烤15分鐘或至上色,出爐後放涼,切片享用。

❤️剛烤好的蛋糕口感會比較干隔天回油後口感更好!

#千層蛋糕 #甜品 #甜點 #

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