豬大腸的做法大全，愛吃豬大腸的必收藏

九、紅燒肥腸

用料半熟肥腸）；蒜5顆；老薑1塊；干辣椒1把；花椒1小撮；小茴香1小撮；八角1顆；三奈1顆；郫縣豆瓣1大勺；紅辣椒油；

用料(肥腸粉、土豆燒肥腸)

紅燒肥腸；土豆；紅薯粉；油辣椒；醬油；味精；蔥；香菜；

紅燒肥腸&肥腸粉&土豆燒肥腸的做法1

將肥腸內壁上的白色油去掉，反覆搓洗乾淨（我買的是半熟肥腸，如果是生肥腸，還得加大清洗的力度才行）

肥腸切成2厘米左右長的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段

鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

下肥腸塊，翻炒幾下

加入郫縣豆瓣，繼續翻炒兩分鐘

加入水，沒過肥腸一些，加入適量的辣椒油

大火燒開，小火40分鐘左右（如果是生肥腸，還要加長時間）

十、酸菜炒大腸

用料

豬大腸；酸菜；青紅椒；薑片；蒜頭；生粉；米酒；白糖；生抽

做法

豬大腸翻轉後，把裡面的白油撕乾淨；用生粉把洗乾淨的豬大腸揉洗乾淨，然後沖水；重複一次。第三次改成用鹽抓抓，用水沖乾淨。把豬大腸翻回來，再重複用鹽抓一下，沖洗乾淨。自己感覺一下，如果感覺還是不夠乾淨，重複一遍

豬大腸洗乾淨後晾乾水，切段，每塊3~4厘米比較好，因為煮的時候會稍微回縮。加點鹽，一點生粉，一點白糖，米酒，腌製備用

酸菜洗乾淨，切好備用。青紅椒切好，薑片，蒜頭切好

鍋里放油，炒香姜蒜跟青紅椒，把酸菜放進去炒香。盛出備用

鍋洗乾淨，熱鍋到冒煙，放油熱到冒煙。把豬大腸快速倒進去，快手翻炒幾分鐘。倒入炒好的酸菜。勾個薄芡（生粉，生抽，一點點水），煮開後就可以起鍋了

十一、泡椒肥腸

用料

豬大腸500克；泡椒適量；蔥段少許；老抽少許；油適量；雞精少許；生抽少許

做法

豬大腸洗凈切段，入滾水煮軟，撈起過冷水，瀝干水分；泡椒切碎備用

鍋燒燙，倒入1中的大腸，小火炒干水分，並倒入老抽上色均勻後，盛出備用

鍋熱油，倒入上好色的大腸，大火爆炒，烹入料酒，少許生抽調味

倒入泡椒碎，翻炒2分鐘，再撒蔥段，起鍋前，用少許雞精調味即可

十二、肥腸酸菜

用料

酸菜1/4棵；豬大腸一段；泡椒3粒；薑片3片；蒜頭1顆；鹽適量；糖適量；醬油一小勺

做法

1、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕乾淨，然後用生粉和鹽用力搓，大概一分鐘，然後洗乾淨，再反過來，重複用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以後，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗乾淨。

2、酸菜與豬大腸浸泡好後，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。

3、煮一鍋開水，一定要開哦！

4、倒入豬腸，汆燙一分鐘後撈出，瀝干水備用

5、鍋內倒油，等油開始冒煙的時候轉小火

6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下，增加口感

7、介個是炸好後的豬大腸。

8、倒出多餘的油，留下一點點底油，放入蒜頭和薑片，爆香它，然後撈出丟棄

9、根據自己的口味加入泡椒圈，炒出香味

10、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻

11、加入酸菜一起翻炒

12、加入開水，燜焗大概三分鐘左右

13、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然後拌勻後就可以上桌了。

十三、尖椒豬大腸

用料

熟豬大腸；尖椒；紅椒少許；八角1個；花椒粒適量；蔥花；薑末；蒜末；鹽；老抽；味精；香油適量

做法

尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。熟豬大腸從中間剖開，去除裡面多餘的脂肪，用清水反覆沖洗，這樣可以去除臭味，控干水分再切成小段備用

鍋里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香

放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變乾沒有水分為止

倒入少許老抽繼續煸炒到豬腸干香

放入蔥花，薑末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒片刻

最後加鹽，味精調味，淋少許香油即可

十四、滷味大腸

用料

姜米少許；豬大腸500克；油適量；生抽少許；雞精少許；花椒少許；八角少許；料酒少許

做法

洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下

鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻

倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可

十五、大蒜炒豬大腸

用料

豬大腸；大蒜；芹菜；生薑；豆瓣醬可用可不用；生抽；蚝油；料酒；鹽；油

做法

用鹽和澱粉把豬大腸表面的雜質搓洗乾淨，多洗幾遍。

燒開水後把豬大腸焯兩分鐘撈起用冷水沖涼。

順著豬大腸的腸壁一面切開，不要切斷成兩半哦。把裡面的肥油清理乾淨後用料酒再清洗幾次去除豬腸的異味。

把洗乾淨的豬大腸切成小段。大蒜，芹菜洗凈切段備用。

熱油鍋把生薑爆香，倒入豬大腸翻炒，加小勺料酒，鹽，翻炒一會再加點蚝油，豆瓣醬翻炒至豬大腸呈金黃色再倒入蒜白，如果太干就加點水，最後加入蒜葉，芹菜，生抽，油翻炒一分鐘就可以裝盤了。

十六、尖椒炒肥腸

用料

鹼面；肥腸；尖椒；醋；花椒；大料；姜；蔥；蒜；生抽；鹽；水澱粉

做法

清洗肥腸，第一遍加鹼面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗乾淨，最好用熱水，可以浸泡一段時間再洗

在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸後撇去浮沫，煮四十分鐘

將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊

鍋中油熱後，放入尖椒稍炒一會兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調味，加水澱粉勾芡即可

十七、紅燒肥腸面

用料

豬大腸500克；時令蔬菜100克；小蔥少許；香菜少許；花生油25克；醬油8克；鹽少許；大料2顆；豆瓣醬10-15克；姜少許；大蒜5顆；大蔥5克

做法

1.買500克已經清洗好的並煮過的豬大腸。

2.熱鍋放入切成塊的大腸把油爆出。

3.熱鍋放入適當花生油，然後依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣醬、醬油翻炒出香味，然後放入大腸。加水沒過大腸燒開。

4.小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。

5.燒開水並煮麵條

然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。

十八、土豆燒肥腸

紅薯粉泡軟。碗里把調料都放好

@大胃王阿浩

煮好的紅薯粉撈到調料碗中，舀入紅燒肥腸的湯汁和肥腸。撒上香菜和蔥花

把土豆切小塊，丟到紅燒肥腸中，大火燒開並小火，煮土豆就好了，撒點香菜和蔥花兒