食物有很強大的治癒力量,天氣一變冷,每天就想著來一鍋熱乎乎的燉湯或者燉菜來治癒胃與疲憊的心靈.....

那本篇文章,就分享一道食材簡單,做法快速,口味微辣過癮,且絲毫不輸葷菜的泡菜豆腐湯吧,感覺有點韓式部隊鍋的味道呢!
真的是很普通的食材,但沒想到,普通的辣白菜和豆腐相遇,居然很好吃,也算是在家做的一道好吃的豆腐料理了。

所以,喜歡的請收藏並跟做哦!
【豆腐泡菜湯】
所需材料:
辣白菜一碟,嫩豆腐一塊,韓式辣椒醬2湯匙(專門燉湯燉菜的,網上一搜就有,可以說是燉素菜湯的萬能調料),泡菜湯1/2杯,大蔥,紅椒,青辣椒,蒜,少許糖(可省略),1大勺辣椒麵,1湯匙料酒,一湯匙醬油。
具體做法:
第一步:準備需要的各種食材。

首先,準備適量的辛辣白菜,這個是我們自己做的。之前,詳細寫過一篇做韓式辣白菜的文章,需要的請搜索,方法真的很不錯,是特意從韓國人那裡學來的。超市也有賣,比較貴。
大約兩紙杯的量就可以了,完了將辣白菜切小一點。

其次,準備1/2杯泡菜湯(就辣白菜里的低湯),用這個調味真的特別好,原湯嗎,所以,最好多準備一點。
接下來,大蔥切段,豆腐切成1厘米厚的方塊,紅辣椒和青辣椒切圈。
紅辣椒和青辣椒主要做裝飾用,烹飪一道菜,總覺得色香味俱全才完美,但是,如果沒有也可以不放。

第二步:待一切食材準備就緒,開始燉菜。
鍋里放入一大勺食用油,油熱,放入蒜片爆香,再放入泡菜,翻炒幾下後,調入少許糖和料酒,辣白菜是鹹的,鹽後期嘗味道後再補就行了,暫時不用放。

糖可以根據泡菜的酸味進行調整。如果介意,可以無視。
當辣白菜炒到一定程度後,在被炒的泡菜里加入適量的泡菜湯和清水。

不要一次添加太多水,先放一半就好,後期觀察著再放。
除了自來水,用礦泉水代替也行,用淘米水更好。
之後,用大火燒開,繼續煮大約10分鐘。

隨著湯的沸騰, 湯開始自斟自飲, 這時降低到中火,如果需要再加點水。
10分鐘後,辣白菜差不多也燉好了,接下來,放入白花花的嫩豆腐。
同時,這時候嘗下湯的味道,補鹽。否則,會顯得豆腐味道淡。

調味:加入2湯匙韓式辣椒醬,一大勺辣椒麵,一點大蒜。
完了最好用湯匙把湯往豆腐上澆一澆,不然,頂端的菜吸收不了湯汁。

喜歡更辣味兒的,覺得不過癮的,再來一大勺辣椒麵。這個辣椒麵是香辣味的,的確不太辣。
最後,蓋上大蔥和雙色辣椒圈就完成了!
做法就是如此地簡單。

但是,簡單並不意味著不夠味,這場辣白菜和豆腐在砂鍋里的邂逅,撞擊出來的味道還著實不錯呢,湯汁喝起來很鮮美,整個菜的辣度也是剛剛好,辣白菜脆脆的,豆腐則滑嫩而清爽,真的也是米飯的好伴侶呢。
想了一下,個人覺得,在這道菜里,韓式辣椒醬的功勞尤其大。因為這個醬,不管是燉這道菜,還是海帶豆腐湯等,只要在清水裡加上那麼1勺,微辣的鮮味立馬就釋放出來了。
所謂的「巧婦難為無米之炊」,有時候,做一道好吃的飯菜其實考量的不是你的廚藝,食材的齊全其實更重要。

美味小貼士
第一,用嫩豆腐烹飪這道菜尤佳,韓式料理店諸如此類的豆腐湯不都用的嫩豆腐嗎,口感好。
第二,如果有別的葷菜,這道菜太能解油膩了。即使沒有別的菜,用它幹掉一碗飯也是很速度的。
第三,韓式辣椒醬可以網上購,做蔬菜湯加一湯匙,鮮美的味道立馬就有了,不是很辣,屬於鮮辣。

嗯,我就喜歡這種看起來辣乎乎的,吃起來還有點嗆的味道,特別能刺激食慾,放的青紅辣椒圈其實也不怎麼辣。如果是和孩子們一起吃,可以省略。
喜歡的朋友跟我一起做吧,男女老少都喜歡的味道,很容易做,試一次相信你會愛上它的。
