食物有很強大的治癒力量，天氣一變冷，每天就想著來一鍋熱乎乎的燉湯或者燉菜來治癒胃與疲憊的心靈.....
那本篇文章，就分享一道食材簡單，做法快速，口味微辣過癮，且絲毫不輸葷菜的泡菜豆腐湯吧，感覺有點韓式部隊鍋的味道呢！
真的是很普通的食材，但沒想到，普通的辣白菜和豆腐相遇，居然很好吃，也算是在家做的一道好吃的豆腐料理了。
所以，喜歡的請收藏並跟做哦！
【豆腐泡菜湯】
所需材料：
辣白菜一碟，嫩豆腐一塊，韓式辣椒醬2湯匙(專門燉湯燉菜的，網上一搜就有，可以說是燉素菜湯的萬能調料)，泡菜湯1/2杯，大蔥，紅椒，青辣椒，蒜，少許糖（可省略），1大勺辣椒麵，1湯匙料酒，一湯匙醬油。
具體做法：
第一步：準備需要的各種食材。
首先，準備適量的辛辣白菜，這個是我們自己做的。之前，詳細寫過一篇做韓式辣白菜的文章，需要的請搜索，方法真的很不錯，是特意從韓國人那裡學來的。超市也有賣，比較貴。
大約兩紙杯的量就可以了，完了將辣白菜切小一點。
其次，準備1/2杯泡菜湯（就辣白菜里的低湯），用這個調味真的特別好，原湯嗎，所以，最好多準備一點。
接下來，大蔥切段，豆腐切成1厘米厚的方塊，紅辣椒和青辣椒切圈。
紅辣椒和青辣椒主要做裝飾用，烹飪一道菜，總覺得色香味俱全才完美，但是，如果沒有也可以不放。
第二步：待一切食材準備就緒，開始燉菜。
鍋里放入一大勺食用油，油熱，放入蒜片爆香，再放入泡菜，翻炒幾下後，調入少許糖和料酒，辣白菜是鹹的，鹽後期嘗味道後再補就行了，暫時不用放。
糖可以根據泡菜的酸味進行調整。如果介意，可以無視。
當辣白菜炒到一定程度後，在被炒的泡菜里加入適量的泡菜湯和清水。
不要一次添加太多水，先放一半就好，後期觀察著再放。
除了自來水，用礦泉水代替也行，用淘米水更好。
之後，用大火燒開，繼續煮大約10分鐘。
隨著湯的沸騰， 湯開始自斟自飲， 這時降低到中火，如果需要再加點水。
10分鐘後，辣白菜差不多也燉好了，接下來，放入白花花的嫩豆腐。
同時，這時候嘗下湯的味道，補鹽。否則，會顯得豆腐味道淡。
調味：加入2湯匙韓式辣椒醬，一大勺辣椒麵，一點大蒜。
完了最好用湯匙把湯往豆腐上澆一澆，不然，頂端的菜吸收不了湯汁。
喜歡更辣味兒的，覺得不過癮的，再來一大勺辣椒麵。這個辣椒麵是香辣味的，的確不太辣。
最後，蓋上大蔥和雙色辣椒圈就完成了！
做法就是如此地簡單。
但是，簡單並不意味著不夠味，這場辣白菜和豆腐在砂鍋里的邂逅，撞擊出來的味道還著實不錯呢，湯汁喝起來很鮮美，整個菜的辣度也是剛剛好，辣白菜脆脆的，豆腐則滑嫩而清爽，真的也是米飯的好伴侶呢。
想了一下，個人覺得，在這道菜里，韓式辣椒醬的功勞尤其大。因為這個醬，不管是燉這道菜，還是海帶豆腐湯等，只要在清水裡加上那麼1勺，微辣的鮮味立馬就釋放出來了。
所謂的「巧婦難為無米之炊」，有時候，做一道好吃的飯菜其實考量的不是你的廚藝，食材的齊全其實更重要。
美味小貼士
第一，用嫩豆腐烹飪這道菜尤佳，韓式料理店諸如此類的豆腐湯不都用的嫩豆腐嗎，口感好。
第二，如果有別的葷菜，這道菜太能解油膩了。即使沒有別的菜，用它幹掉一碗飯也是很速度的。
第三，韓式辣椒醬可以網上購，做蔬菜湯加一湯匙，鮮美的味道立馬就有了，不是很辣，屬於鮮辣。
嗯，我就喜歡這種看起來辣乎乎的，吃起來還有點嗆的味道，特別能刺激食慾，放的青紅辣椒圈其實也不怎麼辣。如果是和孩子們一起吃，可以省略。
喜歡的朋友跟我一起做吧，男女老少都喜歡的味道，很容易做，試一次相信你會愛上它的。
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