客家正宗白切雞,加上秘制雙蘸料做法,鮮美香嫩,做法簡單,營養好吃老少皆宜

2020-11-02     星如雨     反饋

白切雞是廣東人最愛的一道菜,廣東有句話叫無雞不成宴,不管家庭吃飯,酒店聚餐都是不可少的一道菜。屬於粵菜中比較經典的一道美食,今天給大家帶來正宗白切雞的做法,皮爽肉滑,百吃不膩,做法也簡單的不得了,新手小白也是看一遍就學會了。

影片:

首先,準備一隻雞,清洗乾淨之後控乾水分。

控乾水分的雞上面撒一層鹽,用手塗抹均勻。

然後把雞放在淺一點的盤子中,鍋中水燒開,把雞放進去,大火蒸20分鐘。

接下來準備兩種傳統蘸料,把橘子皮清洗乾淨之後切成絲備用。

小蔥清洗乾淨之後切成蔥花。

先來調橘子絲蘸料,加入白酒,鹽,糖,把橘子皮的汁抓出來,不喜歡白酒的可以加白開水。

在蔥花碗中加入生抽,花生油,攪拌均勻。

時間到了關火,用一根筷子在雞腿附近紮進去看有沒有血水出來,沒有就是熟了,然後放涼備用。

蒸雞的汁水放入鍋中,加入少許食用油和幾瓣大蒜。

煮開後放入白菜,白菜炒至斷生,再加適量鹽,攪拌均勻。

盛出來之後撒上蔥花,用雞汁煮出來的青菜,味道特別好,特別鮮甜。

最後把放涼的雞斬成小塊。

沾上料汁就可以吃了,非常簡單又美味的白切雞,又香又嫩,特別好吃!

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