（5） 草菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用。
（6） 銀杏打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時，（期間換二次清水,除去防腐劑）然後放入油鍋中滑油，倒出瀝干油（這樣處理能去除一部分苦味）待用。
（7） 起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。鍋中加少許水，然後調味，將西蘭花倒入，打芡出鍋，將炒熟的西蘭花圍成圓圈備用。
（8） 凈鍋內加入少許精製油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡蘿蔔、銀杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一會兒，加素易鮮（代替味精） 炒勻勾一點點薄薄芡， 出鍋，倒在炒熟的西蘭花圍成圓圈中。
松仁玉米
做法：
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用；
2、鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用；
3、鍋中油熱後，放入蔥花炒香，胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘；
4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
白果炒芹菜
原料：白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、蒜薑末適量。
做法：
1、西芹洗凈切成段，紅椒切片。
2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出（焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更艷麗）。立即撈入涼水中降溫。
3、起油鍋，爆蒜薑末。
4、放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。
5、最後加入紅椒和味精炒勻即可。
鹽焗花尤
主料：杏鮑菇、荷蘭豆、薑末、香芹末、紅椒末。
調料：鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先將杏鮑菇切成兩半煮熟、改花刀用紗布擠干水份、加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醃一下，用牙籤串出花紋定形、拍上澱粉放入油鍋稍炸一會撈出撥去牙籤待用。
2、將荷蘭豆摘去兩頭、洗凈飛水待用。
3、將拔去牙籤的杏鮑菇在放入油炸復炸至金黃色撈出。
4、另起鍋、鍋中放入少許油放入薑末、香芹末、紅椒末、煸香加入少許水、再加入少許鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飛過水的荷蘭豆和炸好的杏鮑菇、快火翻炒均勻出鍋裝入盤中即可。
辣椒炒豆皮
食材：干豆皮、冬筍、青紅尖椒。
調味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜。
製作：
1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2、冬筍用手剝去外殼，冬筍先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。
3、青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。
4、生薑洗凈颳去皮，切成末。
5、起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6、另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
素蚝油香菇西葫蘆
材料：西葫蘆、鮮香菇、紅椒（甜辣皆可）。
調料：素蚝油、香油、鹽少許。
做法：
1、西葫蘆和紅椒都洗凈切片；
2、鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下後撈出，沖凈瀝干水分後切片；
3、鍋入油，然後倒入西葫蘆翻炒；
4、稍後放入香菇和紅椒翻炒片刻；
5、調入適量素蚝油，滴入幾滴香油，加入少許鹽炒勻即可。
宮保豆腐
原料：北豆腐1塊、胡蘿蔔1/4根、豌豆少許、花生少許、干辣椒4根（辣椒的量隨意）、花椒少許、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陳醋1小匙、香油1小匙、鹽少許。
做法：
1、北豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿蔔、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊；豌豆洗凈後在沸水裡焯一下；胡蘿蔔切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦凈後用剪刀剪成段；
2、調兩份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽；一份一勺陳醋+一勺香油。勺子就是白瓷湯勺；
3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金黃色就可以撈出來了；
4、鍋內再加入少許油，小火爆香花椒，出香味後撈出花椒，放入薑片和干辣椒段炒香；
5、接著放入豆腐，加那份醬油的調味汁，再放入胡蘿蔔和豌豆，慢慢入味，然後放入花生米，最後沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味後就可以關火盛出了。
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