20種素食譜,讓你快樂吃素,享受吃素帶來的好處

2020-11-03     福寶寶     反饋

酸辣豆腐羹

原料:豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜

做法:

1、豆腐切條狀,金針菇切根後洗淨切段,黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲,胡蘿蔔去皮後洗淨切絲,香菜切末備用。

2、起鍋熱油,先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香,再倒入適量的水,用大火煮滾後,再轉為中火,待材料煮熟時,放入豆腐,並加鹽、糖及胡椒粉調味,最後加入香菜末。

3、待再次煮滾後,勾簿欠,再加入白醋,並滴入香油,即可盛出。

提醒:

1、白醋要勾芡後再加入,因為醋煮久了會有苦味。

2、此羹有辣味是因為放了胡椒粉,所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。

 五彩荷蘭豆

材料:荷蘭豆200克,漁豆腐(魔芋製品)一包,酸菜一棵(約100克),香腐乾條約50克(香腐乾:潮汕地區乾的豆腐切條,炸熟後味微咸中帶香味),紅辣椒1-2個。

做法:

1、酸菜洗凈後斜切成小段,紅辣椒去籽後切小塊,荷蘭豆撕去豆蒂、洗凈切碎;

2、鍋里中小火熱油,放入香腐乾炸熟,撈起待用;

3、繼續用熱鍋里的油,加入切好的酸菜段和紅辣椒片,轉大火快速翻炒2分鐘,接著放入荷蘭豆及瀝干水份的漁豆腐,繼續快速翻炒3分鐘,再加入剛才炸好的香腐乾,繼續翻炒1-2分鐘,放入少量的鹽、蘑菇精即可盛起裝碟。 

素炸茄餅

  材料: 1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麵包屑、2條紫茄子,植物油、檸檬適量。

  步驟:  1.茄子切片,撒適量鹽和胡椒粉,再刷上一層油,這是為了更好地包裹麵粉~

  2.放入玉米澱粉中裹一層薄粉~

  3.再放入蛋液中~

  4.最後再裹上一層麵包糠~

  5.下油鍋炸至金黃撈出裝盤,喏,就是這個顏色~

  片片酥脆,外焦里嫩~口水直流!再配上自己喜歡的蘸料,簡直好吃到飛起~

  酥炸西葫蘆

  西葫蘆怎麼吃?教你一招,你一定會愛上它的!

  材料:2個西葫蘆、200g麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜,植物油適量。

  步驟:

  1.西葫蘆切成條狀~

  2.調製麵糊,將麵粉、泡打粉、鹽混合均勻,加入適量植物油,再緩緩加入清水至麵糊濃稠~

  3.將切條的西葫蘆倒入麵糊中,掛上一層麵糊就可以啦~

  4.油鍋燒熱,下西葫蘆條炸3-5分鐘,注意保持中火哦~然後撈出瀝油就完成啦!

  甜黨撒上蜂蜜簡直不要太好吃!咸黨可以撒些胡椒粉什,還可以蘸自己喜歡的醬料,自己在家做,想怎麼來就怎麼來~

  蘿蔔纓拌香乾

  食材:

  蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

  做法:

  1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝干水份,切成小丁;姜切末;

  2、蘿蔔纓去根,洗凈,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥干水份,剁碎;

  3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。

  泉水煮蘿蔔

  煮過的蘿蔔軟爛,辛辣全無,煮蘿蔔的湯也是自然的甘甜。

  -- 用料 --

  白蘿蔔 半根

  香菜 一顆

  新鮮朝天椒 半個

  生抽 3大匙

  陳醋 1大匙

  花椒粉 一點點

  -- 做法 --

   白蘿蔔去皮,對半切開,然後切0.5厘米的片,這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過,蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可

   香菜辣椒洗凈,都切碎,放入碗中,加生抽陳醋花椒粉即可(這次買的辣椒比較辣,只用了半個,大家根據口味增減。這次用的生抽味道偏甜所以沒額外加糖,其他醬油根據口味可適量加一點糖) 煮好的蘿蔔連湯帶蘿蔔裝入大碗,蘿蔔蘸調好的蘸水食用~

  芹菜香菇炒熏干

  材料:芹菜,香菇,熏干,彩椒,鹽。

  做法:

  1、芹菜洗凈,莖切斷,葉撕碎。香菇泡發後切片,熏干切片,彩椒切絲;

  2、鍋熱倒油,下少許蔥花爆香,下香菇片和熏乾片翻炒,若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;

  3、倒入芹菜莖和葉,翻炒至芹菜熟後,關火;

  4、倒入彩椒絲,調入鹽,翻炒均勻即可。

  芹菜炒木耳

  食材:芹菜、木耳、油、鹽。

  做法:

  1.芹菜洗凈,摘葉後撕成約3-4cm的條,備用。

  2.木耳用冷水泡發,摘去根後撕成小塊。

  3.熱鍋放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒幾次後,放一點水再炒至熟。

  4.起鍋前,依個人口味喜好,放鹽裝盤。

三菇燴西蘭花

  原料:滑子菇,秀珍菇,胡蘿蔔,西蘭花,草菇,銀杏 製作方法:

  (1) 西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗凈待用。

  (2) 秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。

  (3) 胡蘿蔔改刀成「小兔子」花刀片 (不會切,切菱形片) 待用。

  (4) 滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時(期間換二次清水,除去防腐劑)待用。

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