說到炸雞排，大家肯定都不陌生。我家孩子特別喜歡吃炸雞排，每次帶他出去玩，只要看到炸雞排，必須要買上一塊。不得不說，炸雞排還真是特別受歡迎，每次去買炸雞排幾乎都要排隊，沒有十幾分鐘的等待還吃不上，所以閒暇在家的時候我也經常會給孩子做炸雞排吃。
外面賣的炸雞排大多是裹麵包糠，但小編做的這款炸雞排一點麵包糠都不加，做出來的炸雞排表皮酥脆，雞肉軟嫩，具體怎麼做？下面給大家分享做法！
【香酥炸雞排】
準備食材：雞胸肉一塊、小蔥、生薑、鹽、白鬍椒粉、生抽、饅頭一個、雞蛋一顆、玉米澱粉適量。
做法步驟：
1、把雞胸肉用清水沖洗一下，從中間片開，一塊雞胸肉根據厚度可以做2-3塊炸雞排。雞胸肉片開以後用刀背輕輕拍打一下，把雞肉的肉質拍鬆散，這樣腌制的時候更容易入味，吃起來口感也更好。
2、雞胸肉拍好以後先加入少於清水，用手一直抓拌，用雞胸肉把水份全部吸進去，然後加入適量鹽、白鬍椒粉、生抽、小蔥段、生薑絲攪拌均勻，放冰箱腌制2小時以上。（腌雞胸肉的時候加一點水，炸出來的雞排肉質才會軟嫩多汁。）
3、小編炸雞排不用麵包糠，用的是饅頭屑，白饅頭放涼以後儘量晾乾一點，然後用手搓成碎屑即可，把雞蛋打入碗中打散備用，玉米澱粉放在一個大點的盤子中備用。
4、把腌制好的雞排從冰箱拿出，先裹上一層玉米澱粉，再裹上雞蛋液，最後沾上一層饅頭屑，用手壓實。
5、鍋里坐油，油溫六成熱下入雞排炸定型後轉為最小火，炸2分鐘，把雞排炸至金黃酥脆即可盛出。
6、炸好的雞排切成小塊放入盤中，喜歡吃番茄醬的可以擠上一些番茄醬。
這樣一盤色澤金黃、外酥里嫩的炸雞排就做好了，你喜歡嗎？喜歡的趕快動手試試吧！ 記得要用饅頭屑而不是麵包糠哦！
1、饅頭屑要搓得碎一點。
2、腌制雞排的時候要加少許清水。
3、炸雞排要中火定型、小火慢炸。
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