做法：
1、把杏鮑菇切成比手指細一點的條。
2、烤盤鋪錫紙，錫紙上刷一層橄欖油，碼上切好的杏鮑菇條。淋上橄欖油並撒上黑胡椒、薑粉。
3、烤盤放入預熱200度的烤箱中層。
4、烘烤30分鐘，待杏鮑菇條收縮變細即可取出，用鹽調味後即可食用。
小貼士：
1、薑粉可根據個人喜好,換成五香粉，或者是辣椒粉等。
2、喜歡吃焦脆的，可以把杏鮑菇切細點。喜歡吃韌性有咬勁的，可以把杏鮑菇切粗。
8 醬燒杏鮑菇
這道菜也是一道下飯菜，只要留意一點小提示就能讓杏鮑菇非常入味。
材料：杏鮑菇 三大根（約一盤量）、薑 一段、糖 一小匙、麻油 少許、家用醬油 一大匙
做法：
1、薑切細末，杏鮑菇洗淨切厚片(約乾貝的厚度)刻花，靠近菇傘的部位則切滾刀切即可。
提示：將切厚片的杏鮑菇切面劃格子刻花，等一下吸收醬汁更容易入味。
2、鍋子燒熱不放油，先將杏鮑菇乾鍋煸一下，煸到空氣中聞到菇的香氣，起鍋備用。
提示：先乾鍋煸杏鮑菇，可以讓菇的香味更突出。
3、鍋中倒入少量麻油爆香薑末，此時調小火慢慢爆香，勿開大火麻油會變苦，聞到麻油香氣後倒入乾煸過的杏鮑菇拌炒，讓麻油均勻包覆在杏鮑菇上。
4、倒入醬油約1匙的量，再加入一小匙的糖（也可依照杏鮑菇的量以及個人口味調整），加入一點水蓋上鍋子悶燒約兩分鐘後掀蓋收汁即可起鍋盛盤，醬燒杏鮑菇醬汁淋在白飯上很下飯，是道開胃爽口的美味素食。
9 低脂美味：黑椒烤杏鮑菇
不需要什麼複雜的調味，只要買瓶現成的醬料，醃製之後烤一烤就好了。
醃好的菇片軟軟的，烤出來滑滑的，味道香濃。用生菜包上一起吃，很是美味，而且低脂呢！
原料：杏鮑菇、生菜調料：植物油、黑胡椒醬
做法：
1、杏鮑菇一根，洗淨切片。
2、切好的菇片放入保鮮盒，放入2大勺黑椒醬拌勻。
3、醃製1小時左右。（我醃了一夜，第二天吃的）。
4、平地煎鍋刷一層植物油，開火燒熱。
5、把醃好的菇片放入，小火烤熟。
小貼士：
1、不喜歡黑胡椒醬的，可以用燒烤醬等其他調料代替。
2、黑胡椒醬超市有售，也可以自製。
10 咖喱杏鮑菇
咖喱搭上杏鮑菇，這味道太讚了~
材料：杏鮑菇、青圓椒、紅圓椒、素咖喱塊、油
做法：
1、杏鮑菇滾刀切成塊。
2、圓椒切成塊。
3、起油鍋，倒進杏鮑菇煸炒。
4、杏鮑菇煸炒至邊緣有點金黃色。
5、加入圓椒和咖喱塊，加適量水。
6、水燒開後大約煮5分鐘至咖喱汁變稠。
7、上碟，開吃！
小貼士：
1、沒有咖喱塊可以改用咖喱粉，用量自己調節，做出自己喜歡的味道就好了。
2、咖喱汁拌飯最好吃了。
11 川湯杏鮑菇
酸辣口味，做法特別，非常適合家庭，操作簡單口味好。
材料：杏鮑菇400克、酸鹹菜100克、青紅椒共50克、乾辣椒10克、薑片5克、芹菜5克。
做法：
1、杏鮑菇400克洗淨，放入鍋中加水煮熟，冷卻後切片備用。
2、首先將青紅椒改刀成菱形塊。
3、將酸鹹菜100克改刀成菱形塊。
4、乾辣椒(10克)用剪刀剪成段。
5、芹菜洗淨切成段。生薑洗淨颳去皮，切成「日」字片備用。
6、起鍋，放入精製油50克，放入薑片、芹菜段爆香，加入酸鹹菜小火煸香大約1分鐘左右，放水1千克改大火，燒開2到3分鐘，放入乾辣椒改用小火，放鹽2克、素易鮮（代替味精）3克、白醋5克，下入杏鮑菇、下入青紅椒煨製一下出鍋，裝在鍋仔內香菜（或九層塔）點綴即可。
12 黑椒杏鮑菇
材料：杏鮑菇、橄欖油、鹽、黑胡椒
做法：
1、食材原料備用。
2、杏鮑菇洗淨，切片。
3、橄欖油入鍋。
4、入切好的杏鮑菇片。
5、油煎到表面微黃，翻面，撒上黑胡椒和少量的鹽。
6、裝盤即可食用。
小貼士：小火油煎杏鮑菇，是逼出淡淡杏味的關鍵，也是呈現鮑魚口感的關鍵。
1 杏鮑菇菜心
材料：杏鮑菇400g，油菜150g，鹽1茶匙，竹鹽果蔬粉1/2茶匙，老抽1茶匙，水澱粉1大勺
做法：
1、杏鮑菇洗淨，切成小條。
2、放入熱油鍋內略炸一下備用。
3、油菜去根和老葉，洗淨。
4、鍋中加入清水、鹽、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。
5、撈出用冷開水過涼，碼放在盤內。
6、炒鍋中先不開火，加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精鹽，調成醬汁攪拌均勻。
7、開火，將湯汁煮沸。
8、然後放入杏鮑菇煮2分鐘。
9、最後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至湯汁濃稠。
10、裝入之前碼好青菜的盤中即可。
2 醬汁杏鮑菇
主料：杏鮑菇2個
輔料：食鹽4克，生抽10毫升，老抽5毫升，純素蠔油10毫升，甜菜糖3克，非轉基因植物油適量，白芝麻少許
做法：
1、杏鮑菇2個，洗淨後切成5—6厘米長的段狀。
2、取其中一段，切成薄厚均勻的大片，依次完成其他。
3、在薄片上切成十字花刀的切法。
4、取適量生抽、純素蠔油，少許老抽，少許鹽、甜菜糖提味，調一碗料汁。
5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中醃製15分鐘左右。
6、取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎製。
7、待杏鮑菇煎出少許水份後，倒入適量醃製的料汁。
8、大火收汁即可。
9、盛盤撒少許白芝麻點綴。
3 椒炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇1個、娃娃菜3片、紅辣椒3個、薑3片
調味料：花生油、鹽、生抽
製作方法：
1、杏鮑菇，娃娃菜，薑，切絲，紅椒切成辣椒圈，備用。
2、開火熱鍋，鍋內倒入適量花生油。
3、薑絲入鍋，油熱倒入杏鮑菇絲翻炒，加少許鹽，杏鮑菇翻炒至金黃色。
4、倒入娃娃菜、辣椒圈，翻炒2分鐘，淋少許生抽，關火，出鍋。
小貼士：炒杏鮑菇的時候，加少許鹽，能夠讓杏鮑菇更加入味。
4 乾煸杏鮑菇
用料：杏鮑菇300g，花椒10g，食鹽1/2小勺，生抽1大勺，蘑菇精1/2小勺，薑2片，花生10g，芝麻10g香油1小勺，白糖1小勺，乾辣椒10g，植物油50g
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