愛吃鯧魚的要收藏，掌握這個特色做法，魚皮不破不粘鍋，真香

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金鯧魚又名叫平魚，肉厚細嫩、刺少、美味可口，營養豐富，是天然的營養佳品。金鯧魚是南方沿海名貴的海產經濟魚類之一，有著益氣養血，補胃益精、柔筋利骨的功效，對消化不良、貧血、筋骨酸痛等很有效。

今天下班去菜市場看到新鮮的鯧魚十元一斤，就買了一條，今晚就做豆豉燜鯧魚吃啦。我要和大家分享鯧魚這個最簡單好吃的做法，按照我的步驟做出來，魚肉鮮嫩一點腥味都沒有，非常的入味好吃，快來看看小編我是怎麼做的吧。

【豆豉燜鯧魚】

【食材】：鯧魚一條

【配料】：小蔥，蒜頭，豆豉

【調料】：白砂糖，生抽，蚝油，澱粉

— —【開始製作】— —

1、首先把從市場買回來的魚處理好清洗乾淨，（再購買的時候可以讓老闆幫忙開好肚子清理乾淨，回來就可以省很多工序啦）處理好的鯧魚先在兩面都打上花刀，這樣在烹飪的過程當中才能更容易入味。然後用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾淨。

2、接著我們來處理一下配料，蒜頭切成蒜末備用，小蔥的蔥白切小段備用和蒜末放一起，蔥尾的部分切成蔥花另外裝起來備用，再準備一點豆豉，這道菜所需要的配料就準備完成了。

：準備洗乾淨的鍋，開火起鍋燒油，一定要把鍋和油都燒熱，再把魚放進來，魚下鍋後先不要去翻動它，不然魚皮容易散掉。先把一面煎至定型金黃後再翻面，把魚的兩面都煎至金黃，就可以出鍋備用了。

4、在這裡和大家分享一些煎魚不粘鍋的方法和技巧：

a. 煎魚之前一定要把魚身上的水分瀝干或者用廚房紙巾吸干；

b. 先把鍋燒熱再下油，等油熱了以後再放入魚，這樣可以使魚快速的加熱，避免出現魚皮粘鍋的情況；

c. 在魚身上撒上一點鹽塗抹均勻也可以避免沾鍋；

5、鍋里留油，下蔥蒜和豆豉翻炒出香味，這時候再加入一碗清水，就可以加調料了，放一勺白砂糖，一勺生抽，一勺蚝油煮至化開，然後把煎好的鯧魚放進來用中小火燜煮五分鐘。五分鐘後淋入水澱粉勾芡，再撒上備好的蔥花就可以完成啦！

6、出鍋裝盤淋上湯汁，準備開飯吧，這樣做出來的鯧魚入味嫩滑，魚肉吸收了湯汁，加上豆豉的香味真的超級下飯。

一道非常好吃的「豆豉燜鯧魚」就做好了，魚肉鮮嫩無腥味，夏天沒有胃口吃飯，給家人煮上一條吧，下酒又下飯，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都愛吃，我家每次做出來都吃光，喜歡朋友就收藏起來跟小編試試吧。