愛吃鯧魚的要收藏,掌握這個特色做法,魚皮不破不粘鍋,真香

2020-11-05     相思豆     反饋

大家好!歡迎來到胖叔的美食,關注我每天分享一道家常美食的做法。

鯧魚又名叫平魚,肉厚細嫩、刺少、美味可口,營養豐富,是天然的營養佳品。金鯧魚是南方沿海名貴的海產經濟魚類之一,有著益氣養血,補胃益精、柔筋利骨的功效,對消化不良、貧血、筋骨酸痛等很有效。

今天下班去菜市場看到新鮮的鯧魚十元一斤,就買了一條,今晚就做豆豉燜鯧魚吃啦。我要和大家分享鯧魚這個最簡單好吃的做法,按照我的步驟做出來,魚肉鮮嫩一點腥味都沒有,非常的入味好吃,快來看看小編我是怎麼做的吧。

【豆豉燜鯧魚】

【食材】:鯧魚一條

【配料】:小蔥,蒜頭,豆豉

【調料】:白砂糖,生抽,蚝油,澱粉

— —【開始製作】— —

1、首先把從市場買回來的魚處理好清洗乾淨,(再購買的時候可以讓老闆幫忙開好肚子清理乾淨,回來就可以省很多工序啦)處理好的鯧魚先在兩面都打上花刀,這樣在烹飪的過程當中才能更容易入味。然後用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾淨。

2、接著我們來處理一下配料,蒜頭切成蒜末備用,小蔥的蔥白切小段備用和蒜末放一起,蔥尾的部分切成蔥花另外裝起來備用,再準備一點豆豉,這道菜所需要的配料就準備完成了。

準備洗乾淨的鍋,開火起鍋燒油,一定要把鍋和油都燒熱,再把魚放進來,魚下鍋後先不要去翻動它,不然魚皮容易散掉。先把一面煎至定型金黃後再翻面,把魚的兩面都煎至金黃,就可以出鍋備用了。

4、在這裡和大家分享一些煎魚不粘鍋的方法和技巧:

a. 煎魚之前一定要把魚身上的水分瀝干或者用廚房紙巾吸干;

b. 先把鍋燒熱再下油,等油熱了以後再放入魚,這樣可以使魚快速的加熱,避免出現魚皮粘鍋的情況;

c. 在魚身上撒上一點鹽塗抹均勻也可以避免沾鍋;

5、鍋里留油,下蔥蒜和豆豉翻炒出香味,這時候再加入一碗清水,就可以加調料了,放一勺白砂糖,一勺生抽,一勺蚝油煮至化開,然後把煎好的鯧魚放進來用中小火燜煮五分鐘。五分鐘後淋入水澱粉勾芡,再撒上備好的蔥花就可以完成啦!

6、出鍋裝盤淋上湯汁,準備開飯吧,這樣做出來的鯧魚入味嫩滑,魚肉吸收了湯汁,加上豆豉的香味真的超級下飯。

一道非常好吃的「豆豉燜鯧魚」就做好了,魚肉鮮嫩無腥味,夏天沒有胃口吃飯,給家人煮上一條吧,下酒又下飯,香氣撲鼻非常的搶手,大人小孩都愛吃,我家每次做出來都吃光,喜歡朋友就收藏起來跟小編試試吧。

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