3、先碗中放入辣椒粉、少許白芝麻澆入燒熱的油，放涼後倒入瓶子裡。注意瓶子別裝的太滿，然後放上蓋子即可，無需擰緊。醃制半個月，即可食用。
紅油腐乳展示圖
這些腐乳醃制入味後，辛苦將近一個月的美味就製作成功了。無論佐粥還是炒菜燉菜，放一點腐乳調味，堪稱人間美味，越吃越想吃！
關於腐乳的製作給大家總結了幾種最常見的問題：
1、做腐乳的豆腐為什麼不可以用嫩豆腐？
嫩豆腐含水較多組織太嫩，醃制後很難成型，我曾用嫩豆腐試過，做好後全部變成糊糊了，所以選擇 鹵水老豆腐做腐乳為最佳。
2、腐乳長黑毛還可以繼續食用嗎？腐乳如果沒有長白毛，而是有一層淡黃和淡紅色的黏糊糊東西，這樣還可以繼續製作嗎？
長黑毛是發酵失敗了，不能再用了。 沒長白毛卻有一層淡黃或淡紅色黏糊的東西，可以直接進入醃制過程。
3、製作腐乳，有溫度要求嗎？通常選擇在什麼時候做腐乳最好？
醃制腐乳適合在幾度到十幾度之間，太冷又不容易發酵，製作太緩慢，太熱又會容易發酸或生蟲子，所以 霜降到臘月這一段時間做腐乳是最佳時間段。
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