泡辣椒時，別只會放鹽和酒，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味

泡辣椒，很多人都有自己的製作方法，一般都會用上鹽和酒，但如果只加鹽和酒是萬萬泡不好吃的，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味！

【泡辣椒】

準備的材料：

小米椒半斤，蒜頭15顆，姜3顆，八角3顆，草果3顆，甘草4片，桂皮1塊。

調料：

50度左右的高度酒3斤左右，冰糖30顆，鹽20克。

詳細做法：

1.首先我們把上述的材料都準備好，把小米椒，蒜頭，姜，八角，草果，甘草，桂皮都清洗乾淨，晾乾表面的水分。準備一個乾淨無生水無油的罐子，放入蒜頭，把姜切成片放入。

2.再依次放入八角，草果，甘草，桂皮，把罐子裡的這些香料都扒平整一些。

3.把小米椒的根蒂剪掉後放入罐子中，加入3大勺鹽，約20克左右。在這裡需要注意的是，剪辣椒蒂的時候，我們只需要剪掉細長的根蒂即可，最好不要把綠色的根蒂全部剪掉，不然辣椒泡久以後會特別軟爛，不成形。

4.接下來放入冰糖，倒入50度左右的高度白酒沒過辣椒後，蓋好蓋子放置在陰涼的地方，讓他們慢慢地浸泡入味。

做好這幾步以後，放置三個月以上，這罐特別風味的辣椒就泡好了，這時候的罐子裡已經沒有酒味，而是滿滿的香料酒味。泡好的辣椒和裡面的香料以及料酒都可以用來燉各種肉，都特別美味！