秋天是吃蘑菇的季節。中醫理論認為， 蘑菇味甘性平，多吃是有好處的。但蘑菇種類繁多，究竟應該選擇哪個呢？
口蘑也叫白蘑菇， 蘑菇中的全能"白富美"，小小的，白白的肉質很厚，口感緊實有彈性，營養價值還拿得出手，在日常生活中大家也經常買回家吃。蘑菇此吃法簡直太鮮美了，一口一個停不下來，好吃又便宜。
口蘑能治療亞健康，現在有亞健康問題的人很多，會讓很多疾病的出現，免疫力也會變差，多吃一些口紅，能夠讓這種問題好轉。女性如果處於例假期，那麼很可能出現身體酸痛無力和小腹陣痛的現象， 吃口蘑能有效緩解陣痛的現象。感冒的時候，可以通過食用一些口蘑來 改善嚴重的咳嗽症狀。
老年人應該多吃口蘑，口蘑中富有的鈣及維生素D都是老年人人體非常需要的，口蘑就能夠讓鈣質的吸收利用的更好， 讓骨質疏鬆的症狀得到改善。口蘑中含有10餘種礦物元素，僅次於藥用菌靈芝， 有提高免疫力和抗癌的功效。
口蘑富含粗纖維和半纖維，可以有效降低油脂的吸收，飽腹感強，體重掉的快， 減肥期間的人更應該吃它。下面就教大家一道樸實又鮮香，低脂又解饞，超簡單的口蘑做法，夾一筷子到嘴裡，好吃到飛起！
【菜品】 口蘑炒雞肉
【配料】口蘑（白蘑菇）、雞胸肉、蔥、蒜、油、鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉
【烹飪步驟】
1.口蘑洗淨切成3mm左右的薄片，蒜切片蔥切末。雞胸肉洗淨切片後，用鹽、料酒和澱粉抓勻，再按摩一會讓它更好的吸收調料，醃制10分鐘左右即可。
2.鍋中放水，燒開後將口蘑放入沸水焯燙約1分鐘後（不要焯時間太久，不然太老不好嚼），在冷水中過涼後瀝幹。
3.鍋熱後放入少許油，再放入提前醃好的雞胸肉小火炒至變色後盛出備用（變色就可以吃過，之後還要繼續炒的）。
4.熱鍋放油，放入蔥末和蒜片小火煸出香味。
5.香味飄出後，放入口蘑翻小火炒2分鐘左右，炒出水就差不多了。
6.然後放入之前炒好的雞胸肉，繼續翻炒。最後放入雞精、鹽、生抽和水澱粉，大火翻炒均勻收汁後即可出鍋。菌菇的香氣加肉的鮮美，香氣滿滿，趕緊動筷吧！
【烹飪貼士】
1.口蘑裡面如果變黑了，就證明時間很長。聞一聞如果沒有異味，還是可以吃的，但是聞了以後有異味出現最好就不要再吃了，避免對身體健康造成危害。這裡告訴大家一個選口蘑的小技巧，挑菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色的口蘑，這樣的新鮮而且極少有壞的。如果口蘑呈黃色，則表示品質不佳，發黃的原因是菇老、噴過多水或受雜菌污染，這樣的就不要買啦。
2.口蘑不要切的太薄，因為口蘑加熱後會縮水，所以不要切得太薄，不然縮水之後就只剩下一點啦
3.炒口蘑的時候不要急於加鹽，如果鹽過早的加進去，那麼過高的溫度就會讓口蘑裡面的營養成分被鹽的成分破壞掉。
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