
食材
——
白蘿蔔、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽

[ 做法 ]
- STEP 1 -


蘿蔔洗凈去蒂,削去外皮刨細絲
- STEP 2 -


撒上適量食鹽拌勻腌制15分鐘左右,擠干水分
- STEP 3 -

碗中倒入1:1的水和粘米粉,調成糊狀
- STEP 4 -

干香菇提前泡發切成細絲,熱鍋起油,下入香菇絲炒香
- STEP 5 -

在鍋中放入蘿蔔絲翻勻
- STEP 6 -


撒適量鹽、胡椒粉、生抽調味
- STEP 7 -


關火,倒入麵糊拌勻
- STEP 8 -

倒入蒸籠中壓實,中火蒸40分鐘左右
- STEP 9 -

蒸熟待冷卻後切成條放入盤中
- STEP 10 -

鍋中倒入適量油,下入蘿蔔糕煎制兩面焦黃出鍋
- STEP 11 -


另起一鍋,下入xo松茸醬炒香,再滴入適量糟鹵炒勻
- STEP 12 -


下入煎好的蘿蔔糕,翻勻即可

蒸好的蘿蔔糕放涼後更好切,切好直接吃也可以,用平底鍋煎了再炒後吃著更香。
調製麵糊時,水最好不要一次性加入,慢慢添加成可流動的糊。蒸籠提前刷上一層油,這樣取出來時比較容易脫落。
挑選白蘿蔔時要選擇葉子翠綠,水分充足的,內部有空洞,也就是我們俗稱的「康蘿蔔」,會影響蘿蔔糕的口感。

來源:素食趣
如有侵權,私信秒刪