「愛上素食」12款素菜，適合所有素食者，常吃不膩

做法：

1.將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片

2.不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎

3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦

4.鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足夠多的開水，在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、酒2勺，煮開後放入素雞

6.大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火

1

糖醋蓮丁

材 料：

蓮菜一節、醬油1勺、醋2勺、細砂糖3勺、鹽少許、澱粉 / 清水 / 植物油 / 炒熟花生米適量。

步 驟：

1、蓮菜選這樣九孔的

2、蓮菜先切成條、再切成小丁

3、用水衝掉澱粉、放入清水中浸泡一會兒

4、起炒鍋加入適量的水燒開、放入蓮菜丁焯水三、四分中撈出

5、瀝干水分備用、生薑切碎紅辣椒切小塊

6、澱粉加入適量的清水攪拌均勻，1勺醬油、2勺醋、3勺細砂糖和少許鹽混合均勻備用

7、起炒鍋放植物油、放入薑蓉和紅辣椒炒香

8、倒入蓮菜翻炒均勻，放些適量的油炸花生米也是不錯的選擇哈

9、倒入糖醋醬汁翻炒均勻

10、倒入水澱粉翻炒均勻關火

材 料：

蓮菜一節、醬油1勺、醋2勺、細砂糖3勺、鹽少許、澱粉 / 清水 / 植物油 / 炒熟花生米適量。

步 驟：

1、蓮菜選這樣九孔的

2、蓮菜先切成條、再切成小丁

3、用水衝掉澱粉、放入清水中浸泡一會兒

4、起炒鍋加入適量的水燒開、放入蓮菜丁焯水三、四分中撈出

5、瀝干水分備用、生薑切碎紅辣椒切小塊

6、澱粉加入適量的清水攪拌均勻，1勺醬油、2勺醋、3勺細砂糖和少許鹽混合均勻備用

7、起炒鍋放植物油、放入薑蓉和紅辣椒炒香

8、倒入蓮菜翻炒均勻，放些適量的油炸花生米也是不錯的選擇哈

9、倒入糖醋醬汁翻炒均勻

10、倒入水澱粉翻炒均勻關火

2

胡蘿蔔拌百合

材 料：

胡蘿蔔1個、百合1個、豆角適量、玉米油少許、香油少許，醬油半茶匙。

步 驟：

1、將所用食材洗切好備用

2、百合同樣分摘好備用

3、鍋里加水下玉米油煮開，將豆絲下鍋焯煮至斷生

4、再將胡蘿蔔絲下鍋微燙

5、再將百合下鍋，煮半分鐘，將煮好的食材控水

6、再加入適量的香油加醬油拌至入味即可

7、這樣子一份快手又有味的小菜就完成了

材 料：

胡蘿蔔1個、百合1個、豆角適量、玉米油少許、香油少許，醬油半茶匙。

步 驟：

1、將所用食材洗切好備用

2、百合同樣分摘好備用

3、鍋里加水下玉米油煮開，將豆絲下鍋焯煮至斷生

4、再將胡蘿蔔絲下鍋微燙

5、再將百合下鍋，煮半分鐘，將煮好的食材控水

6、再加入適量的香油加醬油拌至入味即可

7、這樣子一份快手又有味的小菜就完成了

3

西紅柿炒秋葵

材 料：

西紅柿一個、黃秋葵300克、鹽1小勺、糖 / 油適量。

步 驟：

1、西紅柿洗凈切塊

2、黃秋葵洗凈後去掉兩頭切滾刀塊

3、鍋中倒入適量油

4、放入西紅柿翻炒

5、把西紅柿炒到濃稠起沙

6、放入黃秋葵一起翻炒

7、加入1小勺鹽炒勻

8、最後加適量糖調味後即可出鍋

9、酸甜可口的西紅柿炒秋葵

材 料：

西紅柿一個、黃秋葵300克、鹽1小勺、糖 / 油適量。

步 驟：

1、西紅柿洗凈切塊

2、黃秋葵洗凈後去掉兩頭切滾刀塊

3、鍋中倒入適量油

4、放入西紅柿翻炒

5、把西紅柿炒到濃稠起沙

6、放入黃秋葵一起翻炒

7、加入1小勺鹽炒勻

8、最後加適量糖調味後即可出鍋

9、酸甜可口的西紅柿炒秋葵

4

香菇燜筍

材 料：

香菇7朵、筍片500克、細鹽2小匙、醬油 / 玉米油適量。

步 驟：

1、將香菇洗好，然後再切厚片

2、鍋里加油，將切片的香菇下鍋煸炒出味

3、再將筍片下鍋同炒至出味

4、加適量的清水，水量要多一點

5、燉煮至食材出味熟透，再加入適量的細鹽調味

6、最後加入醬油即可

7、好吃有味的香菇燜筍就完成了

材 料：

香菇7朵、筍片500克、細鹽2小匙、醬油 / 玉米油適量。

步 驟：

1、將香菇洗好，然後再切厚片

2、鍋里加油，將切片的香菇下鍋煸炒出味

3、再將筍片下鍋同炒至出味

4、加適量的清水，水量要多一點

5、燉煮至食材出味熟透，再加入適量的細鹽調味

6、最後加入醬油即可

7、好吃有味的香菇燜筍就完成了

5

紅燒水蘿蔔

材 料：

水蘿蔔1根、鹽適量、醬油10克、糖5克、八角1個、生薑適量。

步 驟：

1、蘿蔔（1個）洗凈切成滾刀塊，生薑切末

2、蘿蔔入開水焯過

3、坐鍋入油燒熱，放一半的薑末煸香，接著放焯過水的蘿蔔繼續大火煸炒半分鐘，倒入醬油上色

4、加適量的水

5、放鹽、糖、八角，大火燒開

6、加蓋小火15分鐘，撒另一半薑末

7、蘿蔔成熟裝盤

材 料：

水蘿蔔1根、鹽適量、醬油10克、糖5克、八角1個、生薑適量。

步 驟：

1、蘿蔔（1個）洗凈切成滾刀塊，生薑切末

2、蘿蔔入開水焯過

3、坐鍋入油燒熱，放一半的薑末煸香，接著放焯過水的蘿蔔繼續大火煸炒半分鐘，倒入醬油上色

4、加適量的水

5、放鹽、糖、八角，大火燒開

6、加蓋小火15分鐘，撒另一半薑末

7、蘿蔔成熟裝盤

6

豆腐皮素春卷

材 料：

油豆皮，香菇，芹菜，豆腐乾，鹽，香醋，醬油，辣椒油

步 驟：

1、香菇提前泡發備用，香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁