十二、鮮菇燴麵
材料：麵、蕃茄、杏鮑菇、捲心菜、九層塔、地瓜粉
調味料：香油、素蠔油、香菇粉
做法：
1. 鍋內放水，沸騰後，將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。
2. 鍋內放少許香油，加熱後，放入蕃茄炒香，加入素蠔油、捲心菜、水、香菇粉，沸騰後，用地瓜粉水勾芡，加入九層塔。
3. 將麵放進醬汁中拌勻即可。
十三、香酥燴麵
材料：
麵、豆包、蕃茄、大白菜、九層塔、地瓜粉
調味料：黑胡椒、素蠔油、糖、醋、香菇粉
做法：
1. 鍋內放水，沸騰後，將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。
2.豆包切條狀，加入素蠔油、香油、糖、醋、香菇粉稍醃，入味後先用少許麵粉拌勻，後乾沾地瓜粉入油鍋炸至金黃色，切小塊狀備用。
3. 鍋內放少許香油，加熱後，放入蕃茄炒香，加入素蠔油、大白菜、水、調味料，沸騰後，用地瓜粉水勾芡，加入炸豆包、九層塔。
4. 將麵放進醬汁中拌勻即可。
十四、麻辣燴麵
材料：麵、大白菜、豆皮、香菇、辣椒、九層塔、地瓜粉
調味料：麻辣油、素蠔油、香菇粉
做法：
1. 鍋內放水，沸騰後，將麵放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。
2. 鍋內放入麻辣油，加入素蠔油、水，煮至沸騰，加入大白菜，豆皮、香菇粉，用地瓜粉勾芡，加入九層塔。
3. 將麵放進醬汁中拌勻即可。
十五、黑胡椒燴麵
材料：麵、香菇蒂、青菜、地瓜粉
調味料：黑胡椒、素蠔油、香油、香菇粉
做法：
1. 鍋內放水，沸騰後，將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。
2. 鍋內放少許香油，加熱後，放入香菇蒂炒香，加入素蠔油、黑胡椒、少許水、香菇粉，煮開，用地瓜粉水勾芡，即是黑胡椒醬汁。
3. 將黑胡椒醬汁淋於麵上即可。
十六、福慧麵線
材料：紅麵線、捲心菜、胡蘿蔔、木耳、豆包、海苔、九層塔、地瓜粉
調味料：黑胡椒、素蠔油、香油、糖、醋、香菇粉
做法：
1.豆包撕小片狀，加入海苔、素蠔油、香油、糖、醋、香菇粉，稍醃，入味後用地瓜粉拌勻，捏成小橢圓形，入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油備用。
2. 紅麵線洗過，瀝乾備用。
3.湯鍋內放水，水開後，放入捲心菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，略煮數分鐘，加入素蠔油、黑胡椒、香菇粉、鹽、糖、醋，最後放進麵線，以地瓜粉水勾芡，加入（1）料、九層塔，淋點香油即可。
十七、吉祥麵線
材料：麵線、香菇蒂、辣椒
調味料：素蠔油、香菇粉、麻油
做法：
1. 拿一空碗放入少許素蠔油、香菇粉、麻油拌勻備用。
2. 鍋內放水，沸騰後，將麵線放到滾水中煮熟後撈起，放入（1）調味料碗中拌勻。
3. 鍋內放入少許油，將香菇蒂、辣椒（不喜辣者可不加）爆香至金黃色，加入少許素蠔油即可起鍋，放於麵線上即完成。
十八、如意乾麵
材料：麵、青菜、香菇蒂、辣椒
調味料：素蠔油、香菇粉、香油
做法：
1. 鍋內放少許油，加熱後，放入香菇蒂、辣椒爆香至香味出，加入少許素蠔油略炒後即起鍋備用。
2. 拿一空碗放入少許素蠔油、香菇粉、香油拌勻備用。
3. 鍋內放水，沸騰後，將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起，放入（2）調味料在碗中拌勻，再將（1）料放在麵上即可。
十九、切仔乾麵
材料：麵、青菜、杏鮑菇、香菇
調味料：素蠔油、香菇粉、香油
做法：
1. 杏鮑菇、香菇切小丁備用。
2. 鍋內放少許油，加熱後，放入杏鮑菇丁、香菇丁爆香至香味出，加入少許素蠔油、些許水，略炒後即是素燥。
3. 鍋內放水，沸騰後，將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起，將素燥淋在麵上即可。
二十、川味乾麵
材料：麵、青菜
調味料：麻辣油、素蠔油、香菇粉
做法：
1. 拿一空碗放入調味料拌勻。
2. 鍋內放水，沸騰後，將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起，放入（1）調味料碗中拌勻即可。
附：麻辣油做法
材料：蔬菜油、香油、辣椒碎、花椒、鹽、香菇粉
做法：
1. 鍋內放蔬菜油、少許香油，加熱（油溫不要太高），放入花椒，香味出後即熄火，撈出花椒粒，盛出花椒油於另一容器。
2. 趁花椒油還高溫之時，放入辣椒碎、鹽、香菇粉拌勻即是麻辣油（辣椒碎容易燒焦，故不宜放入太高溫的熱油中炸）。
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文章來源：素食營養叔
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