追劇必備小零食❗焦糖巧克力杏仁～零失敗

追劇必備小零食焦糖巧克力杏仁～零失敗

焦糖的焦香，巧克力的醇香，堅果的香脆

一顆接著一顆，好吃到停不下來

食材

巴旦木——120g

白砂糖——30g

水——8g

黃油——5g

黑巧克力70%——25g

可可粉——10g

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步驟

1.】巴旦木放烤箱160℃烘烤5分鐘

2.】白砂糖和水倒入鍋中，開中小火，將砂糖燒至焦糖色轉小火加入黃油，攪拌至黃油融化

3.】黃油融化後加入熱的巴旦木趁熱快速翻拌均勻，使每一顆巴旦木都裹上焦糖，關火

4.】將裹滿焦糖的巴旦木倒在鋪有油紙的烤盤上，趁熱攤開，稍微放涼後將它掰成顆粒狀，放入碗中備用

5.】巧克力隔水融化降溫到30℃左右，分次倒入堅果中翻拌均勻（巧克力微微凝固後再倒入下一次巧克力進行翻拌）

6.】最後一次趁巧克力翻拌均勻還沒完全凝固時，分次篩入可可粉翻拌均勻，篩掉多餘的可可粉即可

小貼士

生的巴旦木烤箱上下火160℃烘烤10～12分鐘左右，熟的巴旦木上下火160℃烘烤5分鐘

糖水燒開後不要攪拌容易翻砂，可以適當的轉一下鍋

焦糖的顏色可根據自己的喜好我熬制，喜歡甜的熬淺一點，喜歡苦的熬深一點

巴旦木與焦糖混合的時候不能太涼，太涼焦糖容易凝固

巧克力與巴旦木混合的時候一定要確保巴旦木是完全放涼後的狀態