57款年餅大集合，自己做年餅吧！ 既簡單又美味！

57款年餅大集合！學做年餅吧！ 既簡單又美味！

《年餅全集》快來自己學做年餅吧！ 簡單又好吃哦！！

黃梨酥

黃梨餡材料：

1kg 黃梨 200g 幼糖 1/2tsp 黃梨香精(可省略)

黃梨餡做法：

黃梨刨至纖細，大火煮至水分略干。 加入幼糖，轉小火慢慢炒煮至水分收干。

餅皮材料：

牛油 250g 麵粉 375g 玉米粉 20g 糖粉 45g 蛋黃 3粒

蛋黃液：（混合均勻，備用。）

蛋黃 1粒 水 1/2tbsp

黃梨餅做法：

牛油加糖粉打發，分數次加入蛋黃拌勻。 加入粉類拌成團即可。取一小部分麵糰放入黃梨酥模具內，擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡，捲起，切除多餘的餅皮。表面塗上蛋黃液，放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。

溫馨小貼示：

糖量可依照個人口味增減，但如果減得太多的話，會比較不耐放！黃梨餡炒至可以離鍋，黏在鍋鏟上即可。

花花德式酥餅

材料：

牛油 250g 糖粉 80g 馬鈴薯粉 250g 麵粉 100g

裝飾：巧克力豆，適量

做法：

把牛油和糖粉打至顏色變淺，篩入粉類。 用888花嘴，放入（1），用拇指擠在鋪了紙的烤盤，用巧克力豆裝飾，即可。放進預熱烤箱，170度15分鐘。

入口既化的青豆餅

材料：

青豆粉 ……… 500g

特幼麵粉 …… 400g

糖粉 ………… 150g

鹽 …………… 少許

栗米油 ……… 300ml

表面：

蛋黃 ………… 2粒

栗米油 ……… 1大匙

做法：

1）將特幼粉和糖分篩入料理盤中，加入青豆粉和鹽混合均勻。

2）慢慢加入加入栗米油，用手揉成團。

3）將麵糰揉成每粒越8g，用手捏緊。

4）排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液。

5）送入預熱烤箱，以140度烘烤15-18分鐘或呈金黃色即可。

白杏仁餅

材料：

白油 180g 糖粉 90g 杏仁粒 (烘香) 150g 粟粉 140g 特幼麵粉 100g 杏仁粉 180g 蘇打粉 ½茶匙

做法：

把白油, 糖粉放入攪拌碗裡攪拌至鬆軟 慢慢加入 特幼麵粉 , 粟粉, 蘇打粉, 杏仁粒拌勻成麵糰將麵糰桿成1cm厚，用曲奇模印出自己喜歡的形狀 排放在烤盤 上 放入預熱烤箱160C烤20­25分鐘

巧克力芯杏仁曲奇

材料：

牛油 150g 白砂糖 50g 黃砂糖 150g 雞蛋 2粒 普通麵粉 380g 發粉 1/2茶匙 可可粉 2茶匙 香草精華1茶匙 巧克力晶片 150g 杏仁粒 200g (稍微烤過）

做法：

將 牛油、白砂糖和黃砂糖拌打至蓬鬆； 加入雞蛋和香草精華打至蓬鬆； 加入麵粉、 發粉和可可粉慢慢拌勻；然後加入巧克力晶片和杏仁粒拌勻； 用湯匙的量每5厘米放一勺在搽了油的烤盤上 (隨個人所愛餅乾的大小)；在預熱烤箱180度，烘烤大約15 -20分鐘； 待完全冷卻後才可裝入餅罐。

紫菜脆餅

材料：

紫菜

冷藏春卷皮

麵糊：

雞蛋 ………… 1粒

麵粉 ………… 30g

胡椒粉 ……… 1/4小匙

做法：

1）攤開一張春卷皮，塗上少許麵糊，鋪上海苔，再塗上少許麵糊，最後鋪上一張春卷皮。

2）用剪刀將卷春皮剪成小片，中間剪一條縫，再由一端向中間穿過拉直。

3）燒熱鍋，以中火炸至金黃色，撈起瀝干油分，待冷收藏。

香脆杏仁餅

材料：

Bienetta麥芽糖粉 600g 杏仁 900g（分量可隨個人喜好改變）

做法：

將Bienetta麥芽糖粉和杏仁放入碗裡，再用刮刀攪拌均勻，備用。 把攪拌均勻的麥芽糖粉和杏仁排在鋪了蛋糕紙的烘盤裡。將(2)放入預熱烤箱，以150度烘20分鐘，烤到變金黃色，取出。 取出後，趁熱將杏仁餅乾切開。切開後待涼，收入罐子。

玉米脆片小餅乾

玉米脆片小餅乾

材料：

牛油 ………… 120g

糖粉 ………… 60g

瓦尼拉香精 …… 半小匙

蛋黃 ………… １粒

麵粉 ………… 120g

奶粉 ………… 30g

玉米粉 ……… 30g

玉米片 ……… 100g （稍微壓碎）

黑葡萄乾 …… 30g

做法：

１）牛油和糖粉用攪拌機打至鬆白。

２）加入蛋黃和瓦尼拉香精攪拌均勻。

３）拌入過篩後的麵粉，玉米粉，奶粉，玉米片和葡萄乾。

４）將麵糰用小湯匙舀放在鋪了不粘烘培紙的烤盤上。

５）預熱烤箱，150度烘烤15-20分鐘左右。

６）出爐待冷後，密封入瓶子內。

香酥蛋卷

材料：

雞蛋 2顆 低筋麵粉 55克 黃油 50克 細砂糖 45克 黑芝麻 10克

做法：

雞蛋加糖 在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。 牛油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。將溶化成液態的牛油倒入蛋液中，攪拌均勻。 加入低筋麵粉拌勻，用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。 加入黑芝麻拌勻。不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內。 晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。 同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。乘熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。