快去做這個奶酥皮月餅！免回油 一次成功！

在家嘗試了曲奇奶酥皮月餅，外皮酥到掉渣，金沙奶黃餡香甜不膩

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🛒食材準備

◽️奶酥皮：黃油100克，煉乳70克，蜂蜜70克，低筋麵粉200克，玉米澱粉40克

▫️金沙奶黃餡：牛奶80克，淡奶油70克，雞蛋3個，低粉75克，玉米澱粉35克，糖40克，奶粉30克，黃油45克，鹹蛋黃6個

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👩‍🍳製作過程（👆）

①雞蛋、鹹蛋黃、糖、淡奶油和牛奶倒入破壁機打勻

②篩入低筋麵粉、玉米澱粉和奶粉，攪拌均勻，過篩一遍，倒入鍋中，開小火

③放入黃油，不停攪拌翻炒至抱團，分成26克左右一個，滾圓備用

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④黃油室溫軟化，用打蛋器打發蓬鬆，加入煉乳拌勻，加入蜂蜜拌勻

⑤篩入玉米澱粉和低筋麵粉拌勻，室溫醒面40分鐘，分成24克左右一個的小麵糰揉圓，取一個按扁，包入奶黃餡收口，放入模具壓出形狀，放入冰箱冷凍半小時

⑥烤箱200度預熱，取出月餅表面噴水放入烤箱，200度烤5分鐘定型，取出放涼5分鐘，刷蛋黃液，180度繼續烤15分鐘

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🚨小貼士

⚠️鹹蛋黃我用的即食的，生的噴白酒蒸熟或者烤熟

⚠️每個烤箱脾氣不同，按照自己的烤箱來調整烘烤時間和溫度

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