茶餐廳必點【港式蛋撻】簡單易做/奶香濃郁

茶餐廳必點【港式蛋撻】簡單易做/奶香濃郁

今天分享一款茶餐廳必點的【港式蛋撻】超詳情教程，在家就可以做。酥到掉渣的曲奇撻殼，搭配絲滑濃郁的蛋奶，雙重口感，甜而不膩，用來當作下午茶小點心最合適不過了 —————————————————————————

配料表：

撻殼：黃油80g+糖粉25g+淡奶油10g+低筋麵粉120g+奶粉15g

撻液：溫開水110g+糖40g+淡奶油65g+雞蛋3個

做法：

軟化的黃油加入糖粉打發蓬鬆發白，加入黑白淡奶繼續打發均勻

篩入低筋麵粉和奶粉翻拌均勻揉成麵糰，分成26克每個，放入模具沿著邊緣捏出碗狀擺入烤盤

碗中倒入溫開水和糖攪拌融化，倒入全蛋液繼續攪拌均勻

倒入黑白淡奶攪拌均勻，過篩三遍，蓋上保鮮膜冷藏一個小時以上

取出冷藏好的蛋撻液，倒入撻殼中8-9分滿 放入預熱好的烤箱中層，上下火200度20分鐘