6道夏天涼拌菜，清涼開胃，好吃到停不下來

✅蒜泥白肉

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廚房小白也可以做的詳細教程：

食材：豬後腿肉、黃瓜、 八角 、香葉

做法： 1、煮豬肉：豬肉冷水下，加姜料酒焯水沖洗乾淨，另加清水兩片八角兩片香葉，水開轉小火煮30分鐘，放涼切片。 2、切黃瓜：黃瓜切片，肉片擺盤。 3、調蘸料：蒜末蔥花 （蒜末多點），兩勺生抽，一勺醋， 一勺香油，半勺花椒麵， 半勺白糖，適量鹽雞精 紅油辣椒。 煮肉時避免使用高壓鍋‌，因為高壓鍋會使肉變得過軟，不易切片‌ ‌蒜泥要充分氧化‌：獨頭蒜切成蒜泥後，暴露在空氣中20分鐘，讓其充分氧化，蒜香味更濃‌

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✅涼拌毛豆

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廚房小白也可以做的詳細教程：

食材：毛豆、蒜蓉、干辣椒、辣椒麵、香醋、八角

做法： 1、醬汁:碗里放入蒜蓉、干辣椒、辣椒麵，淋上熱油，倒入生抽4匙、香醋3匙、砂糖1匙、香油1匙、蚝油2匙、鹽少許，攪拌均勻就可以了~ 2、毛豆剪去頭尾，清洗乾淨，冷水下鍋加入八角3粒、鹽1匙、油1匙，大火煮開後轉小火煮10分鐘 撈出瀝干水分，倒入醬汁，攪拌均勻腌制1小時就可以 煮毛豆的時候可以加小半勺鹼面，可以保持毛豆的鮮綠，即使冷藏也不變色

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✅涼拌杏鮑菇

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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒麵、杏鮑菇

做法： 1、調料汁水：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，澆兩勺熱油(橄欖油），倒入兩勺生抽➕兩勺陳醋➕少許鹽➕少許糖攪勻即可 2、處理杏鮑菇：杏鮑菇上鍋蒸20分鐘，蒸熟晾涼，撕成條，倒入調好的料汁，拌勻即可 杏鮑菇蒸熟後，要用手撕，不要切，現拌的杏鮑菇最好吃

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✅麻醬寬粉

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廚房小白也可以做的詳細教程：

食材：寬粉、蒜沫、辣椒粉、麻醬、黃瓜、小蔥、白芝麻、小米辣

做法：

1、調醬汁：碗中放入蒜沫、小蔥、辣椒麵、白芝麻，淋上勺熱油，加入2勺生抽，勺醋，1勺蚝油，半勺白糖，2勺芝麻醬，少許鹽攪拌均勻

2、處理寬粉：寬粉煮熟過涼水，放黃瓜，小米辣，淋如醬汁攪拌均勻即可

煮寬粉的時候，水多一點，沒過寬粉，加半勺鹽，粉更Q彈，大火煮開後轉中火，粉變透明邊緣微微捲起關火，過涼水

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✅涼拌豇豆

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廚房小白也可以做的詳細教程：

食材：豇豆、蒜沫、小米辣、白芝麻

做法： 1、焯水：豇豆清洗乾淨，切段，水開下豇豆焯水，大概三分鐘斷生，撈出過涼水 2、調味：過涼水的豇豆，放入蒜沫、小米椒、白芝麻、淋上熱油激發香味，放入半勺鹽，1勺雞精，1勺白糖，2勺生抽，1勺陳醋，半勺耗油，半勺香油攪拌均勻 豇豆焯水的時候，放點食用鹽和食用油，保持豇豆的翠綠和入底味

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✅涼拌牛肉黃瓜

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廚房小白也可以做的詳細教程：

食材：黃瓜、香菜、牛肉

做法： 1、調料汁：碗里放入小米椒和蒜沫、白芝麻、辣椒粉，淋入1勺熱油，加生抽1勺，半勺蚝油，白糖少許，2勺醋，，攪拌均勻 2、香菜牛肉黃瓜放碗里，淋入料汁，拌勻開吃 我用的是我提前滷好的牛肉，也可以直接買成品滷牛肉

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