6道美味的下飯家常菜，米飯炫了一碗又一碗

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✅剁椒雞塊

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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：半隻三黃雞，小米辣，剁椒，蔥姜蒜 做法： 1、處理雞肉：雞肉洗凈切小塊，方便入味，瀝干水分備用(或用廚房紙擦乾表面水分)

2、準備佐料：準備姜蒜蔥、小米辣和剁椒等佐料

3、煸炒雞肉：油熱下入薑片，煸炒至微微焦黃，加入雞肉，轉中火，慢慢煸炒雞肉至油變清亮(這一步需要一點耐心，大概要3-5分鐘，下鍋前瀝干水分可以縮短一些時間)

5、放入佐料：放入辣椒和蒜，持續翻炒出蒜香味

6、調味加水燜煮：鍋邊淋入一圈米酒，放適量鹽、生抽調味，加入與雞肉齊平的水，大火燒開轉小火燜煮10分鐘(具體時間視雞肉老嫩程度而定，中間可以嘗一下判斷)

7、大火收汁出鍋：開蓋大火收汁，放入蔥花 雞塊需冷水浸泡或焯水去除血水，避免影響口感

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✅紅燒雞塊

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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：半隻雞、青紅辣椒、蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉

做法：

1、翻炒雞塊熱鍋冷油加冰糖炒糖色，倒入雞塊（不焯水）炒勻，加入蔥姜蒜、八角、桂皮

2、調醬汁∶1勺生抽+1勺黃豆醬+1勺蚝油+適量胡椒粉+1勺料酒攪勻

3、燜煮雞塊：倒入醬汁，加水沒過雞塊，大火煮開，轉小火蓋蓋燜煮40分鐘，加青紅辣椒翻炒均勻出鍋

三黃雞更合適，肉質細嫩且易入味

冷凍雞可以炒下水去腥

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✅蒜蓉豆豉蒸肉

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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：芋頭、梅花肉、豆豉、蒜頭、小米辣

做法：

1、處理食材：梅花肉切片備用；芋頭切粒鋪在盤子底部

2、做蒜蓉醬：碗里放蒜蓉、豆豉、小米辣，淋入熱油，然後加1勺鹽、1勺雞粉、1圈生抽、1勺蚝油攪拌均勻

3.、腌肉：將料汁與肉攪拌均勻，然後加3勺生粉（抓至粘稠狀態）

4、上火蒸：腌好的肉鋪在芋頭上面，中火蒸25分鐘左右即可，出鍋前撒入蔥末

如果時間充足，梅花肉可以腌制15～30分鐘，這樣更入味

腌料中必須加入食用油，這樣能鎖住肉汁

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✅酸菜土豆

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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：土豆，酸菜，蒜末，小蔥花

做法：

1、處理土豆：土豆切成滾刀塊，起鍋燒油，土豆煎至兩面金黃，盛出備用

2、煸炒酸菜：另起鍋加油，爆香蒜末，小米辣，倒入酸菜，翻炒均勻

3、翻炒所有菜調味：炒好的酸菜里倒入土豆，加1勺生抽，適量胡椒粉，鹽和糖，翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了

酸菜清洗乾淨，擠干水分，避免過咸

袋裝的酸菜，多洗幾次，洗掉防腐劑

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✅辣炒牛肚

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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：滷好的牛肚，青紅椒，芹菜，小米辣，酸，姜

做法：

1、爆香佐料：起鍋燒油，加入蒜，姜，小米辣爆香

2、翻炒牛肚：倒入滷好的牛肚，放1勺辣椒麵，1勺生抽，少許老抽，1勺蚝油，翻炒均勻

3、加入配菜，斷生出鍋：加入青紅椒，芹菜段，炒至斷生出鍋

配菜要選擇容易熟的蔬菜，不要使用難熟的，會影響口感

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✅木耳蒜苔肉絲

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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：瘦肉，蒜苔，木耳

做法：

1.、腌制肉時：將買回來的瘦肉切絲，放入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉，豆瓣，澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。

2、處理配菜：木耳洗凈焯水，蒜苔切成段。小米辣切成小段，再來幾粒花椒備用。

3、翻炒：起鍋燒油，將小米辣和花椒從瘦肉炒熟撈出，鍋里留底油，將木耳。蒜苔翻炒均勻，加入適量的鹽，一勺生抽翻勻炒熟，再倒入瘦肉，加入適量的雞精翻勻即可出鍋。

選擇裡脊肉或帶少許肥肉的瘦肉，冷凍後更易切絲

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