Duangduang~超Q彈的水晶月餅來了！
晶瑩剔透~好看又好吃😋
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📝材料：
⭐抹茶餡：
熟綠豆300克、抹茶粉5克、細砂糖35克、無鹽黃油30克
⭐抹茶流心：
無鹽黃油5克、抹茶粉2克、細砂糖5克、淡奶油50克
⭐水晶皮：
水晶預拌粉130克、食用水130克（入粉）、水飴325克、食用水100克（入水飴）
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🌿做法：
1⃣️製作抹茶流心
（1）無鹽黃油隔熱水融化加入過篩好的抹茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻；
（3）攪拌至完全沒有抹茶顆粒，材料呈均勻的醬狀時，加入細砂糖和淡奶油攪拌均勻；
（4）攪拌至流心糊均勻無顆粒時，把流心糊裝到裱花袋裡，擠到模具里並送到冰箱，冷凍成型。
2⃣️抹茶餡
（1）蒸好的綠豆趁熱稱量進料理杯里；
（2）加入抹茶粉和細砂糖攪打；
（3）先點動，再持續攪打成顏色均勻、質地細膩的糊狀；
（4）把抹茶豆沙轉移到不粘鍋里，中火翻炒；
（5）炒到豆沙變得粘稠加入黃油；
（6）繼續翻炒至成團即可關火；
（7）盛出後稍稍壓平，用保鮮膜貼面密封，晾涼備用。
3⃣️ 製作水晶皮
（1）水飴加入食用水開中火開始加熱；
（2）邊加熱邊用刮刀輕輕攪拌，直至水飴和水混合均勻，加熱至沸騰；
（3）水飴加熱的期間，把另外一份食用水加入到水晶預拌粉里，並用手動打蛋器輕輕攪拌均勻，攪拌至順滑無顆粒的液體狀；
（4）等水飴煮沸後，就可以關火，先用手動打蛋器把水晶粉糊輕輕攪拌一下，把沉底的粉攪勻，然後再邊攪拌邊把沸騰的水飴衝進水晶粉糊里；
（5）用手動打蛋器輕輕攪拌，再過篩到容器里；
（6）準備一鍋燒開的水，把水晶皮糊上鍋蒸約25到30分鐘，至水晶皮變得全透明。
4⃣️組合餡料：餡料分為15g，大拇指在餡的正中間戳一個洞，放入流心，包裹起來
5⃣️組合水晶月餅：
（1）用刮刀從模具里取一塊水晶皮約30克；然後用手稍稍團圓再壓扁，把水晶皮壓成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片（收口朝上）。
（2）餡料放入水晶皮中，用虎口把月餅包裹起來並裹圓，然後放入月餅模具中，用力按壓兩下（月餅模具先刷一層油防粘）
這樣晶瑩剔透的水晶月餅就做好啦！
ps：我用的模具是百樂思寶寶輔食模具，一款可以做輔食還可以做月餅和餅乾的模具，印花深~好脫模
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