原來從小吃到大的白切雞，這樣做最正宗美味，家人願意多吃幾碗飯

原來從小吃到大的白切雞，這樣做最正宗美味，家人願意多吃幾碗飯。

對於廣東這種家常的白切雞做法，家人打一百分，營養又簡單！

俗話說：「生雞熟鴨」，這句話的正解意思是鴨肉一定要全熟才能吃，然後白切雞八九成熟就可以吃了，這個時候的白切雞皮脆肉滑，肉熟骨生，吃起來最美味。

白切雞看起來看似簡單，但要做到夠水準，還是要花些功夫才能達到的。

雖然對於生在廣東地區的菜菜來說，白切雞可是從小吃到大，但是真正學會這道菜，也是這2年。

菜菜覺得最好吃的白切雞食材要首選家養土雞，家庭用稻穀，菜葉餵養出來的土雞肉質特別香，跟外面賣的飼料速養雞味道總有天壤之別，家養土雞自帶肉的地道香氣，然後飼料雞總是腥臊味很重而且難聞。

婆婆在老家一直有養雞養鴨的習慣，每次養的不多，吃完一批再接著養一批，所以家裡的雞鴨和雞蛋鴨蛋時常不缺。

今天就用家裡的土雞來做一道正宗美味的白切雞，如果您也喜歡吃，可以跟著菜菜一起來試試這種家常做法。

【正宗白切雞】

準備食材：

家養土雞，沙姜，黃姜，香蔥，香菜，八角，食鹽

【烹飪過程】

1、鍋里加入清水，放入一顆八角，幾片黃姜和洗凈的蔥結。

2、不用等水完全沸，提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，用三提三進的方法，讓雞皮的表面光澤亮透。

3、開大火煮3分鐘後立火，蓋上鍋蓋，浸泡25分鐘，中途記得翻一翻雞身，讓雞肉均勻熟透。

4、煮白切雞的湯不要倒掉，用勺子撇出來的雞油和一半雞湯，加小半勺食鹽，可以用來做香噴噴的雞油飯。

5、另一半的雞湯可以用來煮絲瓜湯，湯汁爽口清甜，非常好喝。

6、浸熟的白切雞迅速放在乾淨的冰涼開水中冷卻，這樣皮會更脆。（不喜歡過冰水的朋友，這一步可以省略）

7、最後將白切雞斬好擺拍，盤裡加入洗好的香菜，再調白切雞蘸料(取一小塊沙姜拍扁切碎攪上一勺熱油，加小半勺食鹽和一勺雞湯攪拌一下即可）。

這樣一飯一湯一菜就做好啦，簡簡單單，美味又營養，感覺這樣的生活美妙呀！

【小貼士】

白切雞的蘸料還有另外一種做法就是加蔥花，薑末和雞粉一起調拌。

每個地方或者說每個人的口味都會有所差異，大家也可以按照自己喜歡的口味來調製。