涼拌紅豆
食材：250克、水發紅豆、各少許蒜末、蔥花、5克鹽、3克雞粉、各3毫升生抽、陳醋
1 鍋中加適量清水，倒入洗凈的紅豆。
2 加蓋，大火煮沸，慢火煮30分鐘。
3 揭蓋，加鹽、雞粉，再煮5分鐘。
4 把煮熟的紅豆撈出。
5 把紅豆倒入碗中。
6 倒入蒜末、蔥花。
7 加入鹽、雞粉。
8 再加入生抽、陳醋。
9 用小湯匙拌勻。
10 盛出裝盤即可。
涼拌四季豆
食材：200克四季豆、10克紅椒、蒜末少許、3克鹽、3毫升生抽、各適量雞粉、陳醋、芝麻油、食用油
1 將洗凈的四季豆切成3厘米長的段。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，再切成絲。
3 鍋中倒入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。
4 倒入四季豆，煮約3分鐘至熟。
5 加入紅椒絲，再煮片刻。
6 把煮熟的四季豆和紅椒絲撈出。
7 把四季豆、紅椒絲倒入碗中，放入蒜末。
8 加入適量鹽、雞粉。
9 再加入少許生抽、陳醋。
10 淋入少許芝麻油。
11 用筷子拌勻至入味。
12 將拌好的四季豆裝入盤中即可。
涼拌蓮藕
食材：250克蓮藕、15克紅椒、蔥花少許、3克鹽、各適量雞粉、白醋、辣椒油、芝麻油
1 把去皮洗凈的蓮藕切成片,裝入盤中備用。
2 把洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成絲，再切成粒,裝入盤中備用。
3 鍋中加入適量清水，用大火燒開，倒入少許白醋。
4 倒入蓮藕，煮約2分鐘至熟。
5 把煮熟的藕片撈出，放入盤中備用。
6 取一個大碗，倒入藕片。
7 加入紅椒粒、鹽、雞粉、辣椒油。
8 加入芝麻油。
9 用筷子拌勻。
10 把拌好的藕片裝入盤中，撒上蔥花即可。
涼拌羊肉
食材：200克鹵羊肉、10克香菜、各少許紅椒圈、蒜末、2克鹽、各適量雞粉、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油
1 把洗凈的香菜切成小段。
2 鹵羊肉切成薄片。
3 將切好的羊肉片裝在碗中。
4 再倒入蒜末、紅椒、香菜。
5 淋上少許陳醋、生抽。
6 加入鹽、雞粉、辣椒油。
7 攪拌半分鐘至入味。
8 再倒上少許芝麻油。
9 拌約半分鐘至入味。
10 盛入盤中，擺好即成。
涼拌白菜.
食材：250克白菜、30克蒜蓉、10克紅椒絲、3克鹽、2克雞粉、3克白糖、10毫升撈拌汁、各適量芝麻油、食用油
1 將洗凈的大白菜切粗絲，備用。
2 鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽、食用油，略煮。
3 倒入白菜絲，攪散拌勻，焯煮約1分鐘。
4 至其斷生後撈出，瀝干水分，待用。
5 將焯煮熟的白菜絲裝入碗中，撒上蒜蓉，放入紅椒絲。
6 加入少許鹽、雞粉、白糖，注入適量撈拌汁。
7 再淋入少許芝麻油，快速攪拌一會兒，至食材入味。
8 取一個乾淨的盤子，盛入拌好的材料，擺好盤即成。
涼拌平菇
食材：200克平菇、各10克香菜、蒜蓉、紅椒圈少許、各適量鹽、白糖、雞精、撈拌汁、芝麻油、辣椒油
1 把洗凈的平菇切小瓣。
2 洗凈的香菜切成小段。
3 鍋中注入清水燒沸，倒入平菇。
4 拌煮約1分鐘至熟，撈出瀝干水分。
5 放入碗中。
6 碗中放入香菜，再撒入蒜蓉。
7 淋入撈拌汁，加鹽、白糖、雞精調味。
8 倒入芝麻油、辣椒油，拌勻至入味。
9 撒上紅椒圈，拌勻。
10 裝入盤中即成。
涼拌香椿
食材：200克香椿、各少許紅椒絲、蒜末、3克鹽、2克味精、2克白糖、20毫升陳醋、10毫升芝麻油
1 洗凈的香椿取嫩莖、嫩葉。
2 鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油。
3 倒入香椿，煮片刻撈出。
4 將煮好的香椿盛入碗中。
5 加入切好的蒜末。
6 倒入準備好的紅椒絲。
7 加少許鹽、味精。
8 再加入適量的白糖、陳醋。
9 再加入適量芝麻油拌勻。
10 用筷子拌勻。
11 裝盤即可食用。
涼拌雞胗
食材：100克熟雞胗、10克紅椒、各少許蒜末、蔥花、3克鹽、各3毫升生抽、陳醋、各適量雞粉、芝麻油
1 將洗凈的雞胗切成小片，裝入盤中備用。
2 將洗凈的紅椒切成圈，裝入盤中備用。
3 把雞胗倒入碗中。
4 放入紅椒圈。
5 加入鹽，拌勻。
6 加入雞粉、生抽、陳醋。
7 加入芝麻油，拌勻。
8 加入蒜末、蔥花。
9 用筷子拌勻。
10 將拌好的雞胗盛出裝盤即可。
涼拌牛肚
食材：300克滷牛肚、各10克蒜末、薑末、各少許蔥花、熟芝麻、各適量花椒油、辣椒油、浙醋、鹽、味精、白糖、芝麻油
1 把滷牛肚切成薄片。
2 把牛肚片放入盤中，碼放整齊，擺出造型。
3 取小碗，放入蒜末、薑末。
4 倒入適量花椒油、辣椒油、浙醋。
5 加入少許鹽、味精、白糖。
6 淋入芝麻油。
7 攪拌均勻，製成涼拌汁。
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