8 將涼拌汁澆在牛肚上。
9 鋪勻涼拌汁。
10 放上熟芝麻，撒上蔥花即成。
涼拌火龍果皮
食材：280克火龍果皮、4克鹽、10毫升白醋、4克白糖
1 火龍果對半切開，將肉挖出，留下果皮。
2 將火龍果表皮削凈，改切成絲。
3 將切好的果皮絲放入鹽水中，洗去粘液。
4 將果皮絲撈出放入備好的碗中。
5 往果皮絲上加入鹽、白糖、白醋。
6 充分拌勻入味。
7 將入味的果皮絲盛入盤中即可。
涼拌南瓜藤
食材：300克南瓜藤、15克紅椒、蒜末少許、5毫升陳醋、4毫升生抽、3毫升辣椒油、2毫升芝麻油、1克雞粉、各適量鹽、食用油
1 洗凈的南瓜藤切成6厘米長的段。
2 洗凈的紅椒切段，切開，去籽，再切成絲。
3 鍋中加入適量清水燒開。
4 加入少許食用油、鹽。
5 倒入南瓜藤。
6 把南瓜藤攪勻，煮約2分鐘至熟。
7 加入紅椒，再煮片刻。
8 把煮熟的南瓜藤和紅椒撈出。
9 取一個大碗，將南瓜藤、紅椒倒入碗中。
10 加入蒜末。
11 再加入鹽、雞粉。
12 淋入少許陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油。
13 把碗中食材拌勻調味。
14 將拌好的南瓜藤裝入盤中即可。
涼拌攸縣香乾
食材：300克 攸縣香乾、15克 紅椒、各少許 蒜末、蔥花、6克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、各適量 白糖、芝麻油
1 將香乾切成兩片，改切成條。
2 把洗凈的紅椒切開，去籽，切段，改切成絲。
3 鍋中倒入適量清水燒開，加5克鹽。
4 倒入香乾，煮約2分鐘。
5 把煮好的香乾撈出。
6 將香乾裝入碗中，加入紅椒絲、蒜末、蔥花。
7 加入適量生抽、雞粉、鹽、白糖。
8 淋入少許芝麻油。
9 用筷子拌勻至入味。
10 將拌好的香乾裝盤即成。
涼拌蛤蜊肉
食材：200克蛤蜊肉、60克芹菜、10克紅椒、2克鹽、1克雞粉、10克辣椒醬、4毫升生抽、2毫升芝麻油、3毫升辣椒油、食用油適量
1 芹菜切成小段，備用。
2 紅椒切條，再切成小塊，備用。
3 鍋中加適量清水燒開，加少許食用油。
4 放入芹菜和紅椒，煮1分鐘。
5 加入蛤蜊肉，再煮半分鐘。
6 把煮好的材料撈出。
7 把材料倒入碗中。
8 加入鹽、雞粉、生抽。
9 加入辣椒醬。
10 倒入芝麻油、辣椒油。
11 用筷子拌勻。
12 盛出裝盤即可。
涼拌香芋絲
食材：250克香芋、60克西芹、15克紅椒、3克鹽、雞粉少許、3毫升生抽、各適量芝麻油、食用油
1 去皮洗凈的香芋切成薄片，再切成絲。
2 洗凈的西芹切成4厘米長的段，再切成絲。
3 洗凈的紅椒切成段，切開，去籽，再切成絲。
4 分別將切好的食材放入盤中備用。
5 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，加入適量食用油。
6 倒入切好的香芋絲，煮約1分鐘。
7 倒入西芹、紅椒絲，煮約半分鐘至熟。
8 將煮熟的食材撈出。
9 盛入碗中備用。
10 加入適量鹽、雞粉、生抽、芝麻油。
11 用筷子拌勻。
12 盛出裝盤即可。
涼拌葫蘆瓜
食材：300克葫蘆瓜、15克紅椒、各少許蒜末、蔥花、5克鹽、4克雞粉、4毫升生抽、各適量辣椒油、食用油
1 將洗凈的葫蘆瓜去皮，切成片，改切成絲，入盤中備用。
2 將洗凈的紅椒切成段，切開，去籽，切成絲，入盤中備用。
3 鍋中加入適量清水，大火燒開，加入鹽、雞粉，少許食用油。
4 倒入切好的葫蘆瓜、紅椒，煮約2分鐘至熟。
5 把煮好的葫蘆瓜、紅椒撈出。
6 取一個大碗，把葫蘆瓜、紅椒倒入碗中。
7 加入蒜末、蔥花。
8 加入鹽、雞粉。
9 淋入少許生抽。
10 加入辣椒油。
11 用筷子拌勻調味。
12 盛出裝盤即可。
涼拌紅薯藤
食材：350克紅薯藤、60克胡蘿蔔絲、30克蒜蓉、各適量鹽、雞粉、辣椒油、花椒油、食用油
1 洗凈的紅薯藤掐成段。
2 熱鍋中注入水，加入少許鹽、食用油拌勻。
3 倒入紅薯藤。
4 撒上少許食粉。
5 再倒入胡蘿蔔絲，焯燙至斷生。
6 撈出後過涼水，瀝干水分，裝盤中。
7 再將蒜蓉倒入盤中。
8 加鹽、雞粉調味。
9 淋上辣椒油、花椒油。
10 攪拌至入味
11 最後裝入盤中即成。
涼拌海蜇絲
食材：150克水發海蜇、各15克青椒、紅椒、各少許蒜末、蔥花、2克鹽、各適量雞粉、生抽、芝麻油、料酒
1 把洗凈的紅椒切開，剔去籽，切成細絲。
2 洗凈的青椒切開，剔去籽，切成細絲。
3 鍋中注入適量清水，大火煮沸，淋入少許料酒。
4 倒入海蜇，煮半分鐘。
5 再倒入青椒、紅椒，汆煮至食材斷生。
6 撈出，瀝干水分。
7 取來一個乾淨的大碗。
8 碗中放入汆煮好的食材，再倒入蒜末、蔥花。
9 加入鹽、雞粉。
10 淋入生抽、芝麻油。
11 拌約1分鐘至入味。
12 盛出裝在盤中，擺好即可。
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