4 焯水片刻後撈出。
5 將胡蘿蔔過涼水洗凈。
6 瀝干水後裝入碗中。
7 放入青椒絲、蒜末拌勻。
8 加入鹽、味精、白糖。
9 淋上生抽、陳醋。
10 倒入辣椒油。
11 再倒入芝麻油。
12 用筷子攪拌至入味。
13 將拌好的胡蘿蔔絲盛入盤內。
14 擺好盤即可食用。
涼拌金針菇
食材：350克金針菇、15克紅椒、各少許蒜末、蔥花、3克鹽、3克白糖、各適量食用油、辣椒油、芝麻油
1 洗凈的金針菇切去老莖。
2 洗好的紅椒去籽，切段，切成絲。
3 鍋中加約1500毫升清水燒開，加少許食用油。
4 倒入清洗切好的金針菇，煮約1分鐘至熟。
5 將煮好的金針菇撈出瀝干水分。
6 裝入碗中備用。
7 放入備好的紅椒絲、蒜末。
8 加入辣椒油、鹽。
9 再加入白糖、芝麻油拌勻。
10 倒入備好的蔥花。
11 用筷子攪拌均勻。
12 將拌好的金針菇盛出裝盤即可。
涼拌扁豆絲
食材：200克扁豆、100克彩椒、蒜末少許、4克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、各適量芝麻油、食用油
1 將摘洗乾淨的扁豆切成絲。
2 洗凈的彩椒切成細絲。
3 鍋中加入適量清水，用大火燒開，加入少許食用油。
4 放入彩椒，攪拌均勻，煮至顏色變深。
5 放入扁豆，再用中火煮1分鐘至材料熟透。
6 撈出煮熟的彩椒、扁豆，瀝干水分。
7 取一大碗，倒入焯熟的彩椒、扁豆。
8 再加入適量鹽、雞粉。
9 淋入少許生抽。
10 再倒上少許芝麻油。
11 拌約1分鐘至入味。
12 再倒入蒜末。
13 攪拌均勻。
14 盛入盤中，擺好即成。
涼拌小筍
食材：200克小筍、25克紅辣椒、大蒜適量、各適量鹽、雞粉、辣椒油、芝麻油
1 把已去皮洗好的小筍斜切成片。
2 再將紅辣椒切片。
3 大蒜拍破，切末。
4 鍋中倒入適量清水，加少許鹽、食用油，用大火煮沸。
5 倒入小筍和辣椒片，焯約2分鐘至熟。
6 將鍋中材料撈出裝入碗中，加入蒜末。
7 加入適量鹽、雞粉。
8 再倒入少許辣椒油、芝麻油。
9 用筷子充分拌勻。
10 將碗中材料裝盤即成。
涼拌日本豆腐
食材：180克日本豆腐、各少許蒜末、蔥花、5克鹽、2克雞粉、2克白糖、5毫升陳醋、5毫升辣椒油、3毫升芝麻油
1 去除日本豆腐的外包裝，再切成2厘米長的段。
2 裝入盤中備用。
3 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，加入3克鹽。
4 再倒入切好的日本豆腐，煮約2分鐘至熟。
5 把煮熟的日本豆腐撈出，涼涼。
6 將日本豆腐倒入碗中。
7 加入適量鹽、雞粉、白糖、陳醋。
8 放入蒜末、蔥花、辣椒油、芝麻油。
9 用湯匙拌勻，調味。
10 盛出裝盤即可。
苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
酸辣脆爽蘿蔔
材料：白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml
做法：1.白蘿蔔洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；
2.放鹽，腌制約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時
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