做法：
1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，薑和生粉。攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
3.香菇去根後切塊，薑 蒜切片，紅椒 蔥切段。炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。
4.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
芹菜炒金針菇
食材：豬裡脊肉絲、金針菇、芹菜、紅椒、薑、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法：1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。
2、小芹菜洗淨切段，紅椒切絲。
3、裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻醃制一下。
4、鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入醃制好的肉絲翻炒。
5、肉變色後放入芹菜翻炒。
6、放入金針菜翻炒、最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可
麻辣燴魚塊
主料
草魚、黃豆芽、麵粉、雞蛋、菜花、木耳、包菜、蘑菇、香菜、幹辣椒、花椒、蔥
做法
首先處理魚塊。切成塊並瀝幹水分。少量麵粉，磕入一顆雞蛋。
加少許水和少量食鹽，朝一個方向攪打成能掛住筷子的稀糊。魚塊倒入蛋糊中攪拌均勻。
小鍋放食用油，油熱至6成時放入掛糊的魚塊，小火炸制。
炸至金黃色時撈出瀝油，如此把所有魚塊處理好備用。
準備配菜。蘑菇清洗乾淨，用手撕成粗條。
幹木耳用溫水泡發，清洗乾淨，撕成大小合適的塊。
菜花洗淨摘成單朵，包菜撕成大片。豆芽摘皮去尾，清洗乾淨，瀝幹水分。
紅尖椒切圈，蔥切段，生薑切片，蒜剝皮備用。
進入正題，燴魚塊。炒鍋放油，油量是平常炒菜的兩倍左右。放花椒幹辣椒粒小火煸香
加入蔥段、蒜瓣和薑片炒出香味，加麻辣魚料炒香。
菜花和蘑菇下鍋翻炒一分鐘。黃豆芽和木耳下鍋翻炒.最後下包菜葉翻炒均勻。
加水，至淹沒所有菜，大火煮開。
加入炸好的魚塊，大火煮兩分鐘即可出鍋。魚出鍋後盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可
番茄凍豆腐蔬菜湯
材料：凍豆腐約500克，切小塊；番茄1個大的，切小塊；綠葉菜（甜菜葉、菠菜、小油菜等等）適量，切成段；小蔥1根，切蔥花；料酒1大勺；姜適量，搓成薑末；味噌醬1小勺-1大勺；米醋半小勺，不用多，提鮮即可；白鬍椒粉一小撮；糖（選用）適量；辣椒粉（選用）；香菜（選用）幾根、切碎
做法
1、鍋熱後，放油炒香蔥花後，下番茄塊翻炒，放料酒，繼續翻炒。
2、用擦絲的板在番茄表面上擦一些薑末，炒勻。
3、翻炒到番茄變軟後，放入凍豆腐翻炒，倒一小杯水，煮開後，蓋鍋蓋，小火悶3-5分鐘。
4、準備出鍋前，放入青菜，煮半分鐘到1分鐘到青菜變軟即可。
5、在小碗裡放好味噌醬，盛一勺鍋裡的湯汁把醬兌開。
6、關火，倒入醬汁，拌勻，撒上香菜碎、白鬍椒粉，滴上醋，出鍋。
魚香杏鮑菇
主料：杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克
輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 薑 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙
製作方法：
1.食材備齊洗淨，木耳要提前用溫水泡發
2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右
3.木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲
4.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁
5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲
6.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香
7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻
8.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤
泡菜蝦仁
材料： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法蝦去頭去殼去腸洗淨瀝幹，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，
放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻
韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；
下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋
蓮藕大骨湯
用料： 龍骨800克、蓮藕500克、薏米20克、紅棗2粒、枸杞15粒、生薑2片、花雕適量、鹽適量；
做法1.龍骨洗淨後，用清水與花雕浸泡15分鐘；
2.蓮藕去皮，滾刀切塊。薏米提前浸泡1個小時。枸杞、紅棗洗淨；
3.砂鍋中放足量的水，水燒開後放入龍骨；
4.待水再次燒滾，大火持續煮15分鐘，撇淨湯麵的浮沫；
5.然後將薏米放入；
6.再加入生薑片、紅棗、枸杞與蓮藕；
7.燒開後轉文火煲3個半小時，加鹽再繼續煮20分鐘即可；
紅燒鴨
食材：光鴨半隻，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，幹紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。
做法：
1.把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔薑一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2.加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3.大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
油燜蠶豆
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