13款酸辣湯的做法，越喝越過癮！

用料：香菇3朵；木耳1朵；雞蛋1個；胡蘿蔔1小段；蒸熟的筍1/2根；豬肉絲100g；粉絲1把；嫩豆腐1盒；醬油適量；醋適量；芝麻油適量；紅油適量；黑胡椒適量；蔥2根；白鬍椒1匙；太白粉2大匙

做法：切菜，將木耳切絲、蔥切末、筍切絲、胡蘿蔔切絲、香菇去蒂切絲。

處理粉絲、粉絲提前泡在水中，然後取出切成小段，再放回水中泡一會兒。

腌肉、將肉放到水晶碗里，然後拌入一點點醬油和太白粉，靜置一會兒。

炒制、鍋里放入橄欖油，翻炒香菇和胡蘿蔔，差不多間隔15秒後，香菇的香味會被炒出，然後再放筍絲和黑木耳翻炒。

淋醬油、將醬油沿著鍋邊倒入鍋中，增加醬油的醬香味。

加水、倒入適量的水煨煮。

調味、放入之前切好的粉絲和一匙糖，稍微煨煮一下後，再加入一匙白鬍椒。

勾芡、將太白粉和水用1：3的比例勾兌好（一勺太白粉、三勺水），倒入鍋中。

放入肉絲、將腌好的肉絲倒入鍋中。

加豆花、用勺子將豆花舀出，輕輕放到湯里。

淋蛋液、將一顆雞蛋打勻，然後將其淋到湯里。

出鍋、將湯盛出放到碗里，然後加入少許黑胡椒、蔥末、紅油。

加醋、最後倒入少許的醋和芝麻油就大功告成！

用料：雞蛋1個；豆腐30克；胡蘿蔔少許；水發木耳少許；鹽1勺；醋2勺；白鬍椒粉1勺；澱粉10克；蔥花兒少許；植物油（可不放）少許；高湯（或水）1.5升

做法：備料，水發木耳、胡蘿蔔、黃瓜切絲，豆腐切條，切蔥花兒，雞蛋攪勻，調水澱粉備用。

水澱粉就是澱粉加水1：1調勻。澱粉不能直接加入熱湯中，會結塊，影響勾芡效果

主料中的材料都入高湯中，小火煮沸。沒有高湯的話可以用家樂濃湯寶代替，或者清水也可以。

可以用燒熱的植物油爆香蔥花，再倒入其他材料和水。如果嫌麻煩，直接一股腦扔進去也沒問題。不用油的話，湯汁更清爽，適合夏天喝。

加入除了胡椒粉、水澱粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸。舀去浮沫，改小火，倒入水澱粉，稍微攪動一下勾芡。

再逐次少量地倒入全蛋液，稍微攪動幾下，形成蛋花。出鍋前10秒加入胡椒粉拌勻就行了。

用料：豬裡脊絲200g；豆腐小半塊；胡蘿蔔1根；泡發乾香菇3-5朵；冬筍一小塊；雞蛋1個；鹽少許；香醋適量；水澱粉適量；白鬍椒粉少許；香蔥末少許

做法：香菇泡發後切絲，冬筍、胡蘿蔔、豆腐都切絲，豬裡脊絲用少許鹽、澱粉和黃酒稍稍碼一下，雞蛋打成蛋液待用。

鍋熱後加入油，放入豬裡脊絲，炒到斷生盛出。

鍋內底油依次加入胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲一起翻炒。

炒至三絲變軟，加入600ML高湯或清水，然後加入炒好的裡脊肉。

隨後加入豆腐絲。

燒片刻後在湯里調入適量鹽、香醋，約三匙，再調入水澱粉，讓湯變得稍稍粘稠。

最後將蛋液慢慢倒入湯內，凝結撥散即可起鍋。

起鍋後按個人口味撒上白鬍椒粉，撒上香蔥末即可。

酸辣鮮香，冬天熱乎乎滴喝上一碗，暖身健胃。

用料：內酯豆腐1盒；香菇3-5個；木耳5朵；百葉/千張1大張（A3紙大小）；王中王火腿腸2根；調料：看步驟

做法：所有材料洗凈、切絲、備用。

鍋里高湯/清水煮開，先下豆腐絲、煮開，再加香菇絲、木耳絲，繼續煮開，最後加百葉絲和火腿腸絲。

所有材料在鍋里煮開，水澱粉加水拌好倒入鍋里，拌勻。

水澱粉勾芡好，打個蛋花進鍋里，拌勻；加少許生抽、味精、胡椒粉、香醋，可以出鍋。

豆腐湯盛碗，加香菜末。

油條切段，加入豆腐湯，開吃！喜歡吃軟軟的油條就拌好吃；不喜歡的軟的，拿油條蘸豆腐湯吃。

用料：金針菇100-200g看個人喜好；干木耳4-6朵；豆腐超市買的半塊就好；雞蛋純素食可不加；嫩筍絲超市就有賣，放2個手指粗細那麼多就好；醋60ml；生抽15ml；白鬍椒個人喜好；鹽；糖

做法：準備好木耳泡發後切絲，金針菇撕開洗凈

雞蛋打散，豆腐切條

鍋中大火把清水燒開，然後加入鹽，糖，生抽醬油，大量白鬍椒，大量的醋

把金針菇，筍，木耳，都丟進去煮，一邊煮一邊攪拌，並依據個人口味補加作料

5-10分鐘後可轉圈打入雞蛋，放入豆腐絲（喜歡加澱粉的可以這裡加入一些，本人不愛加澱粉），再加些醋和白鬍椒

2分鐘後出鍋~

用料：胡蘿蔔適量；豆腐50g；木耳適量；火腿適量；黃花菜15g；雞蛋2個；澱粉20g；醬油5g；胡椒粉30g；香米醋50g；鹽15克；香油幾滴；香菜適量

做法：胡蘿蔔削皮洗凈切絲、豆腐50g切絲浸水、木耳洗凈泡發切絲、火腿切絲、黃花菜15g洗凈，雞蛋2個打入碗中攪勻，澱粉20g加水攪拌成水澱粉。

煮一鍋高湯（如果沒有可用濃湯寶代替），水開後將胡蘿蔔絲、木耳絲、火腿絲、黃花菜倒入鍋內，接著倒入水澱粉，倒入蛋液（記得要迅速攪開），最後倒入豆腐絲。

在鍋中放入醬油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、鹽15g、幾滴香油、適量香菜，攪勻後立即關火出鍋。

展示

用料：豬血100克；大喜大酸辣調味料一包（30克左右）；雞蛋一粒；香蔥末適量；水澱粉適量；胡椒粉；白醋

做法：豬血先切薄片，然後改刀成細條

燒開水，將豬血放入焯燙片刻，過涼洗凈待用

鍋內重新放入清水，倒入大喜大酸辣調味包

加入焯燙好的豬血，燒開

倒入3勺左右的水澱粉勾芡（薄芡即可），將雞蛋打散淋入

撒些胡椒粉，淋點白醋，放入香蔥末即可出鍋