醃料：鹽1小匙，雞蛋1粒，粟粉1大匙半，麵粉1大匙半
1.將雞肉加入醃料拌勻，醃製2小時左右。
2.鍋裡熱油，放入雞肉炸至金黃色，盛起，瀝幹油備用。
3.熱鍋，加入2大匙牛油煮溶，加入B料炒香（除了清水），加入雞肉拌炒，加入清水煮至水幹即可。
鹹魚蒸肉餅
材料 A：豬肉碎500克，馬鮫鹹魚50克（洗幹凈，取出肉，煎香），薑絲1湯匙
材料 B：生抽1湯匙半，糖2茶匙，胡椒粉2茶匙，麻油2茶匙，木薯粉1湯匙半，雞精粉1茶匙，清水100-150毫升
1.將A+B（除了鹹魚和薑絲）放入蒸盤裡攪勻，鋪上鹹魚和薑絲。
2.把肉餅放入預熱的蒸爐裡，以大火蒸35-40分鐘至熟，即可。
材料：排骨500克
調味料：鹽，麻油，白糖，蛋黃粉，自發麵粉，雞蛋，胡椒粉，蠔油，番茄醬，辣椒醬，HP醬，LP醬
1.將排骨洗幹凈後加入一粒雞蛋。
2. 1小匙鹽，2大匙的水，少許胡椒粉，麻油，1大湯蛋黃粉。
3. 1大匙自發麵粉醃製30分鐘以上。
4.然後放入油鍋中炸至熟，便可撈起備用。
5.在鍋中爆香蒜蓉，加入2大匙HP醬，2大匙A1醬。
6. 1大匙蕃茄醬，1大匙辣椒醬，1大匙白糖。
7.半大匙蠔油，1小匙LP醬和半杯的水，醬汁煮至濃。
8.倒入炸好的肉眼炒均勻便可上桌，或者用半煎式的（讓表面帶點焦這樣會很香）。
材料：豬肉80克，蛋2個，蔥粒適量
醃料：紹興酒1湯匙，鼓油½茶匙，鹽少量，胡椒粉少量
1.豬肉醃製10分鐘。
2.蔥切粒。
3.打蛋，把蛋漿倒入醃製好的豬肉粒，攪勻。
4.倒入蒸盤。
5.鍋裡放水，煮滾後，放入肉碎蛋漿，蒸6分鐘。
6.蒸完，撒上蔥粒，加點麻油即可。
材料：豬肉，洋蔥半顆，青蔥3棵，辣椒1條
醃料：醬油2大匙，米酒1大匙，冰糖1小匙
1.洋蔥切絲備用。
2.蔥切大段，蔥白拍過，與蔥綠分開。
3.豬肉切片備用。
4.辣椒切段備用。
5.幹鍋不放油，先下豬肉片炒至變色，放入蔥白爆香。
6.放入洋蔥絲爆炒。
7.鍋邊倒入米酒，醬油，再加入冰糖，辣椒，青蔥。
8.拌炒至青蔥稍軟。
材料：半肥瘦梅頭肉350克，BBQ醬3湯匙，紹興酒2湯匙，鼓油2茶匙，蜜糖1茶匙
1.將所有調味料及豬肉放入大碗中醃製至少1小時。
2.預熱焗爐200度，再將豬肉及所有醃汁放在焗盤中，用錫紙包好，放入焗爐50分鐘。
3. 50分鐘後，拆開錫紙，再焗10-15分鐘。
材料：雞肉，苦瓜，豆瓣醬，豆豉，蒜蓉，蠔油
1.先用蒜米炒香雞肉，半熟時加入一大匙豆瓣醬，豆豉，1湯匙蠔油。
2.炒均勻後，加入苦瓜再炒一會。
3.加入適量水分。
4.汁收到差不多，加點鹽，糖即可。
材料：帶皮五花肉1000克，梅幹菜200克，醬油20克，清油1000克
1.把豬肉的肉皮刮洗幹凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2.鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中要把皮切斷。
3.將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅幹菜，均勻倒入醬油。
4.入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裡。
材料：雞胸肉1塊
配料：小麥麵粉適量，麵包糠適量，雞蛋1個，白鬍椒粉2克，鹽1克，料酒10毫升
1.雞胸肉洗凈，切成小塊。
2.加鹽，料酒，白鬍椒粉拌勻，醃製15分鐘。
3.將雞肉塊以麵粉，蛋液，麵包糠的順序裹好。
4.五成油溫的時候逐個放入，用中小火炸至淺黃。
5.撈出瀝油。
6.再大火將油燒熱，復炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用。
麻油香煎雞翅
材料：雞翅中300克，黃瓜100克，胡蘿蔔50克，紅椒1個，生抽30毫升，糖8克，蠔油8毫升，麻椒8克，鹽3克，薑片3片，料酒5毫升，大料2個
1.將雞翅中洗凈，兩面切斜刀。
2.把雞翅放到適量的清水中，大火煮開，撇去浮沫。
3.加入大料和料酒小火燜煮15分鐘。
4.撈出雞翅控凈水分，加入蠔油，生抽，鹽，麻椒粉，糖醃製半小時以上。
5.黃瓜切細絲。
6.胡蘿蔔切細絲大火燒開將胡蘿蔔焯燙2分鐘撈出。
7.水開後把黃瓜絲下火焯燙10秒撈出。
8.將黃瓜和胡蘿蔔絲控凈水，加入辣椒油，雞精和鹽拌勻。擺在盤底。
9.將雞翅在平底鍋中小火雙面煎熟，擺在青菜上即可食用。
麻辣馬鈴薯雞
穆凡岩 • 2K次觀看
徐辰穎 • 100次觀看
星小葵 • 940次觀看
