鹹蛋黃流心芝士撻~芝士控已淪陷❗️流沙芝士

鹹蛋黃流心芝士撻~芝士控已淪陷流沙芝士

啊啊這個一定要做起來！

我吃的原地轉圈圈

太太太好吃了

本芝士控已淪陷！

中間的鹹蛋黃醬是點睛之筆

一點也不膩

流心的超級濃郁真的好好吃

但是！一定要試試冷藏的

沒想到冷藏的也那麼驚艷！

不能再誇了。。我可以夸一天哈哈哈

材料：（6個大芝士撻）

撻皮：黃油75g｜糖30g｜鹽1g｜低筋麵粉125g｜全蛋液10g

流心奶酪餡：奶油奶酪200g｜糖48g｜淡奶油80g｜牛奶24g｜黑朗姆（選擇）4g｜玉米澱粉4g｜李子柒海鴨蛋黃醬 30g｜蛋黃（刷表面）適量

步驟：

先做撻皮，把室溫軟化的黃油打軟（天氣冷黃油軟化困難、可以用吹風機熱風吹一下盛黃油的容器），加入糖和鹽，繼續攪打到順滑

篩入低筋麵粉，先大致混合後，開打蛋器混合成小酥粒的狀態，加入蛋液，用手抓揉成團（這款撻皮水份較少，不容易成團，在手溫的幫助下更容易成團），成團後放冰箱冷藏30分鐘

取出後分割成38g每個，搓團後直接放入模具中，用大拇指按壓，使其貼合模具，切去麵糰多餘部分，用叉子在底部扎孔，進烤箱180度15分鐘

奶酪奶酪加糖打到順滑，加入淡奶油和牛奶，用蛋抽攪勻，加入黑朗姆（沒有可以省去）和玉米澱粉，混合成細膩順滑的奶酪糊，過篩一遍

把奶酪糊擠入烤好的撻皮中，放入一勺李子柒鹹蛋黃醬，再擠上一層奶酪糊，稍稍抹平表面，放入冷凍1-2h

凍硬後，表面刷上蛋黃液，進烤箱上火250度、下火150度15分鐘（沒有上下火的話：200度、放烤箱中上層15分鐘）

趁熱吃、那個流心實在是太誘人了！

當然冷藏後也很好吃哦