烘焙新手必學的磅蛋糕，簡單又好吃，早餐下午茶的不二選擇

2021/08/13

溪水漫河邊

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磅蛋糕要做得好吃，黃油是關鍵！今天順便普及一下動物黃油與植物黃油的區別，動物黃油是從牛奶中提取的油脂，所以很多地方也叫黃油為「牛油」，純天然的動物黃油在低溫情況下是淺黃色的固定，高溫融化或者隔水融化之後，會有非常好聞的奶香味。而植物黃油也叫人造黃油，是將植物油氫化之後，添加香精、色素來模仿動物黃油，一般呈黃色，即使低溫情況下，也是比較鬆軟的，聞起來非常香，但是是很明顯的香精味。植物黃油對心血管的危害極大，一些烘焙店往往用植物黃油來代替動物黃油以降低成本。所以我們自己在家做就沒有必要去買植物黃油了。我今天用的樂荷有機黃油，沒有色素，沒有香精，聞起來就是很純正的奶香味，平時用來做餅乾、麵包、蛋糕，奶香味濃郁，家人都很喜歡。

接下來就跟大家分享這道非常簡單的磅蛋糕，我用了青檸檬來做，增香解膩，非常好吃。

【青檸檬磅蛋糕】

食材：低粉130克，樂荷有機動物黃油100克，雞蛋2個，糖粉80克，泡打粉2克，青檸檬汁10克，檸檬屑適量。

【具體做法】

1、稱好麵粉、糖粉，泡打粉，準備2個中等個頭的雞蛋。

2、青檸檬用刀削下來一些檸檬皮，千萬不要削到白色的部分，會有苦味。再擠出10克檸檬汁備用。

3、黃油軟化成牙膏狀，加入糖粉，用打蛋器或者筷子攪打成蓬鬆的狀態。

4、兩個雞蛋先打入碗中攪打均勻，再分多次倒入黃油中，每次都攪打均勻再加入下一次。

5、泡打粉跟麵粉拌勻，篩入碗中拌勻，倒入檸檬汁和檸檬屑拌勻。

6、烤箱開始預熱170攝氏度，將拌好的麵糊倒入模具中，整理平整。

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7、烤箱預熱好，將模具送入烤箱中層，烤45分鐘。

8、烤至20分鐘的時候，拿出來，用刀在蛋糕中間劃一道，這樣烤完形成的裂口非常漂亮。防止上色過深，可以撕一張錫紙蓋在上面。

在這裡還是得重複一下，烤箱的溫度一定要根據個人烤箱的實際溫度來調整。烤完之後用牙籤插一下看看，牙籤上沒有濕麵糊就是熟了。

非常好吃的一道青檸檬磅蛋糕，可以晚上烤好第二天當早餐，也可以來一個甜蜜愜意的下午茶，趕緊試試吧！

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