3種口味迷你芝士蛋糕‼️口感超棒建議收藏

3種口味迷你芝士蛋糕口感超棒建議收藏

小長假到了，終於調整好了這個迷你芝士蛋糕配方，做了原味、可可、抹茶三種口味，口感細膩，淡淡的芝士味道超好吃的，下面來看看做法

材料

1.】原味：低粉30克、玉米澱粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、細砂糖15-20克，1個全蛋、1個蛋清

2.】可可：可可粉5克、低粉27克，水5克、其餘相同（從玉米澱粉開始的都一樣）

3.】抹茶：抹茶粉3克、低粉27克、水5克，其餘相同（從玉米澱粉開始的都一樣）

模具：20連迷你麥芬模具（下3cm上5cm）

做法

1.】奶油奶酪格熱水軟化至順滑

2.】提前過篩好低粉和玉米澱粉（以免手忙腳亂），如果做可可或抹茶，就在這一步一起篩入可可粉和抹茶粉

3.】將玉米油加熱至70-80度，將過篩好的粉類倒入攪拌

4.】趁麵糊還熱的時候加入奶油奶酪攪拌，這樣不容易有顆粒，等麵糊不燙手時加入一個全蛋，以Z字形攪拌均勻，如果是可可或抹茶味，加雞蛋的時候再加入5克水，否則麵糊太干。加奶油奶酪的麵糊容易起顆粒，攪拌好以後用刮刀按壓即可，有細小顆粒是不影響口感的，可以忽略

5.】另外打一個蛋清（蛋黃會多出來一個，不需要用），細砂糖分兩次加入打發至中性偏乾性的狀態，先將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，在全部翻拌

6.】用裱花袋擠入裝在模具的紙托內，表面不平整可以用牙籤畫圈，烤箱中層135度烤35-40分鐘，抹茶的最後10-15分鐘可以蓋鋁箔紙防止上色

7.】烤好取出放涼，可以側躺，蛋白打髮狀態、烤到位的話，不倒扣不側躺都不會回縮的。

8.】常見問題：

開裂：蛋白太硬、烤箱溫度過高，但不影響口感

回縮塌陷：蛋白太軟、烤的不透，嚴重塌陷可能是消泡了

大家可以嘗試做來吃，加入芝士口感很豐富哦