天氣悶熱，可以多吃這道蓮藕的燉菜，肉不膩菜更香，還順便去濕氣

2021/07/23

溪水漫河邊

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今天小編和朋友們分享的這道美食，就是將綿軟醇香的酥肉和蓮藕、胡蘿蔔一起燉煮，這樣的燉菜，蓮藕清脆去火，胡蘿蔔甘甜營養，平衡了酥肉的油膩，湯汁也更增鮮美口感。

【胡蘿蔔蓮藕燉酥肉】

食材準備：

酥肉300克

胡蘿蔔半根

蓮藕一節

蔥末薑末少許、蒜2瓣

豆瓣醬一勺

食用油、料酒、生抽、鹽

做法：

1、怎麼做炸酥肉大家可以參照我本月3日的食譜，介紹的比較詳細。

準備少許蔥末薑末蒜末，一根蓮藕去皮切塊，胡蘿蔔去皮擦成絲。

2、炒鍋內放入少許食用油，燒熱後放入蔥末薑末蒜末爆香。

來一勺郫縣豆瓣醬，提鮮增味，再加入一勺料酒，翻炒均勻。

3、來兩勺生抽調味，接著倒入適量溫水，放入酥肉。溫水也可以等酥肉放入後再酌情加入，水量高過食材3公分左右就行。

4、保持中火蓋蓋子煮10分鐘。不用擔心酥肉被煮散，這種炸好的酥肉煮上足夠時間，口感才更順滑綿香。

5、10分鐘到了，接著放入蓮藕，這時候嘗嘗湯汁的味道，酌情放鹽，燉5分鐘。

最後放入胡蘿蔔絲，再燉2分鐘即可盛出。

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6、這種做法，還可以放入粉絲、絲瓜、豆皮等，這些食物都有不錯的吸水性，可以吸收湯汁，吃起來口感更香。

炸好的酥肉，可以冷藏保存一段時間，之後做蒸菜、燉菜都挺香，臨近立秋，這確實是道不錯的美食，感興趣的朋友可以試試看。

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