戚風以鬆軟聞名，但不加麵粉用大米也能入口即化，主要是做法不同

16、將紅色蛋糕糊，倒回原味蛋糕糊中，不要集中倒在一個位置，可以靈活隨意淋開。

17、用刮刀隨意切幾下，真的只是「切幾下」就夠了，千萬不要反復翻拌，否則就看不到大理石紋路了。

18、將蛋糕糊從高處倒入6寸中空活底圓模裡。

19、送入提前預熱好的烤箱中下層，用上下火170℃烤35分鐘左右。

20、出爐後震模並倒扣，直到放涼即可脫模。

21、口感完全不輸麵粉版的大米戚風就做好了！

Tips

1、無論用中空模具還是非中空模具都是可以的，但非中空模具的烘烤時間一般稍長一些。由於中空模具更容易烤透，所以對新手來說更加友好，阿濤建議如果不是做奶油蛋糕胚，新手用中空模具更容易建立信心。

2、如果是8寸模具，雞蛋變為5個，其他所有材料乘以1.7即可。

3、粘米粉又叫大米粉、粳米粉。其口感原本肯定是不如麵粉細膩的，但加入了玉米澱粉後，口感瞬間就變得細膩柔軟了。

4、這裡選擇用色素或紅絲絨液來調色，是為了方便。如果你手頭是紅麴粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉等，就要多一個步驟。以抹茶為例：6g抹茶粉加10g牛奶用茶筅調勻，然後取1/3蛋糕糊調成抹茶蛋糕糊，再倒入原味蛋糕糊中。

5、各人烤箱溫度不同，方子溫度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。

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