（日式芝士蛋糕）Japanese Cotton Cheese Cake ，綿密細緻的口感！超好吃~~

超贊的（日式芝士蛋糕）Japanese Cotton Cheese Cake ，綿密細緻的口感！超好吃~

原料

材料A： Cream Cheese125g，蛋黃3粒，特幼麵粉45g，玉米粉8g，糖20g，牛奶水135g，牛油20g, , 材料B：蛋白3粒，糖40g

步驟

1把cream cheese切小塊

2加入牛油

3然後再加入牛奶

4用一個大鍋隔水煮融cream cheese

5一面隔水煮融一面攪拌直到cream cheese煮融至光滑

6隔水弄融好的cream cheese如圖待涼

7涼了的cream cheese可以一顆顆蛋黃加入拌勻

8然後加入20g的糖拌勻

9之後加入過篩的特幼麵粉拌勻

10最後在加入過篩的玉米粉拌勻

11拌勻好的cream cheese糊如圖

12準備材料B的糖和蛋白

13用打蛋器把蛋白打至起泡加入一半的糖

14然後打到細泡再加入另外一半的糖繼續打到濕性發泡

15濕性發泡的蛋白霜如圖，會少許彎鉤

16準備好cream cheese糊和蛋白霜來混合

17把蛋白霜一部分一部分的加入cheese糊裡用刮刀輕輕拌勻

18混合好的蛋糕cheese糊

19準備一個7寸模放入油紙，然後以180度預熱烤箱10分鐘先

20把cheese糊倒入模裡,然後用力敲敲幾下模讓cheese糊的汽泡出來

21然後把模放在一個四方烤盤上

22之後在四方烤盤裡倒入一杯的燒水（這是水浴烤法）

23利用水浴烤法會讓蛋糕細棉，倒好水就可以直接放入烤箱裡以180度烘烤5分鐘，然後再轉150度烘烤30分鐘，之後再轉130度烘烤25分鐘（烘烤時間總共1小時）

24烘烤出爐的日式芝士蛋糕如圖

25出爐直接脫模去掉油紙待涼，細細綿綿的哦，入口即溶~~~

26大功告成！