💜INS風~漸變夢幻紫奶油蛋糕~下午茶甜品

INS風|漸變夢幻紫奶油蛋糕~下午茶甜品

INS風的蛋糕一直是我喜歡的品類，這次的漸變夢幻紫仙里仙氣超級zhì yù有沒有她不光是有顏值哦，我用的戚風蛋糕胚，口感也是非常細膩柔軟噠。這樣精緻的mini小蛋糕，也非常適合下午茶

蛋糕胚食材 (用6寸模具烤可做出4個小蛋糕)

紫薯粉 —10g 6g 1.5g 顏色由深至淺用到的量

低筋麵粉—25g 29g 33g

牛奶 —50g 40g 30g

玉米油 —20g

雞蛋—2個

細砂糖—25g

檸檬汁(麵糊用)—8g

檸檬汁(蛋白用)—幾滴

淡奶油—180g

細砂糖—15g

做法步驟

（每種顏色做法都一樣，只是食材的量不同而已）

1.】分離蛋清、蛋黃備用。將紫薯粉篩入玉米油中攪拌溶解，倒入牛奶和檸檬汁攪拌乳化，篩入低粉翻拌均勻，加入2個蛋黃混合均勻備用。

2.】蛋清中滴入適量檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋清，打發至小彎鉤。

3.】先取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，倒入模具並震出氣泡。

4.】蒸烤箱150度，我用的蒸功能35~40分鐘出爐震出熱氣後倒扣晾涼。

5.】蛋糕切出兩片，然後再將蛋糕片用6.5cm切模壓一下，每片蛋糕胚可壓出兩小片，那麼每種顏色一共就可壓出四片了哈。

6.】淡奶油加細砂糖打發，將蛋糕片由深至淺組裝起來，上面我用馬卡龍和花朵裝飾噠。

Tips：

關於烤制的溫度和時間，請一定根據自己的蒸烤箱脾氣來調整！

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