零失敗的,紅薯餅做法,軟糯香甜不發膩,太好吃了

2021-08-18     小咪咪     反饋

天冷了,正是吃紅薯的時候,這個季節的紅薯不僅價格便宜,且甜味足,隨便買上兩個味道都不錯;秋冬季,大家運動得少,經常食用紅薯還可以促進腸蠕動,防止便秘。

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在我家,日常煮飯或者煮粥的時候,經常會將紅薯切成小塊放入電飯煲里一起煮,代替主食食用。隔三差五的,我還喜歡用紅薯做一些小吃,像紅薯窩頭,紅薯饅頭,還有紅薯餅之類的。

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今天咱們來分享一道紅薯餅的做法,是我做得比較多的方法,做法簡單零失敗,成功率100%,口感軟糯香甜,且吃多了也不會發膩,特別推薦給愛吃紅薯的朋友們。

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焦糖紅薯餅

【食材】:

紅薯泥約300g,糯米粉約100g,清水約10g

【做法】:

1、準備好1-2個紅薯,洗凈備用。

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2、將紅薯放入鍋里煮熟,去皮後放碗里。

紅薯煮好後直接被兒子吃了一個[捂臉],所以只用一個來做。

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3、把紅薯壓成泥。

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4、加入糯米粉

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根據情況加適量清水,攪拌成這樣的絮狀。

註:紅薯品種不同,濕度不同,所以一定要先攪拌,再根據情況來決定要不要加水,拌成絮狀後,用手捏一下可輕鬆成團就可以了。

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然後揉成光滑麵糰。

註:揉好的麵糰有少許裂縫是沒有問題的,但如果裂縫過多,那應該是麵糰發乾或者糯米粉太少了;糯米粉的用量不建議太少,以免影響成形。

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5、取適量的紅薯麵糰搓成圓球,再按扁成紅薯餅的樣子。

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6、平底鍋里放適量油燒熱,中小火放入紅薯餅

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用小火慢慢烙至兩面金黃,盛出備用。

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7、用鍋里的余油,加入一大勺白糖。

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再加入小半碗清水,中火炒至白糖溶化,繼續炒至白糖冒大泡,關火。

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8、把前面做好的紅薯餅全部都倒入鍋里,慢慢翻炒至紅薯餅表面都裹滿糖漿即可。

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咱們的紅薯小餅就做好啦~

小餅軟軟糯糯的,表面一層細膩的糖漿,甜而不膩。

待小餅完全放涼,用筷子輕輕一夾,小餅表層還會析出少量白色白糖晶體,吃起來更增一絲風味。

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【小貼士】:

1、煎紅薯餅的時候,一定要用中小火或者小火,慢慢煎,以避免表面焦了裡面還未熟透。

2、炒糖漿時,冒大泡即可關火,放入紅薯餅;糖漿炒的時間越長,顏色越是焦黃。

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