夏日限定☀️棉花柔軟の日式冰乳酪戚風蛋糕

夏日限定棉花柔軟の日式冰乳酪戚風蛋糕

夏天實在太適合這種冰冰涼涼的夾心蛋糕啦口感像棉花糖一樣鬆軟的冰心乳酪戚風蛋糕加上爆漿夾心乳酪醬冷藏過後好吃到飛起. 日式蛋糕的鬆軟度一定要做到入口即化的綿綿軟軟點綴上芒果和迷迭香會更上鏡配方適合6寸戚風蛋糕圓模

這款蛋糕需要用奶粉做裹面兒，做出來的蛋糕奶香撲鼻。

食材：

步驟：

1.】容器里加入8克奶粉、24克水混合均勻（如果用牛奶就是32克），再倒入玉米油或者色拉油，用蛋抽混合至乳化狀態。

2.】篩入低筋麵粉、玉米澱粉Z字形混合至無乾麵粉狀態再加入一顆蛋黃混合均勻後再加入兩顆蛋黃Z字混合均勻，後蛋法做蛋糕麵糊更細膩

3.】蛋黃糊的狀態，非常細膩。用蛋抽挑起來畫8字可以停留1、2秒左右後消失即可

4.】蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加糖。打發蛋白的狀態：提起打蛋器有直立的尖角即可

5.】分三次把打發好的蛋白和蛋黃糊用翻拌或者切拌的手法混合均勻

6.】倒入6寸戚風模具里。震出大氣泡，放入預熱好的烤箱裡110度20分鐘再轉150度20分鐘

7.】烤好後立刻取出，震三下震出熱氣即可倒扣在晾架網上。等待模具涼透！涼透！涼透！再徒手輕輕一剝就下來了。

8.】淡奶油加5克糖打至6分發左右，再加入軟化後的奶油奶酪和剩下的15克細砂糖，混合細膩

9.】蛋糕分成四塊，取一塊切開抹醬，周圍也凃抹裹上奶粉就可以啦

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